福州五洲佳豪酒店

被檢出羅氏蝦中

呋喃西林代謝物(SEM)不合格

福州五洲佳豪酒店被檢出羅氏蝦中呋喃西林代謝物(SEM)不合格。

什么是呋喃唑酮代謝物和呋喃西林代謝物

呋喃唑酮代謝物和呋喃西林代謝物兩者均屬于硝基呋喃類藥物，是人工合成的廣譜抗菌藥。有研究表明,硝基呋喃類藥物及其代謝產(chǎn)物具有一定的毒性作用,長期大量食用硝基呋喃類藥物及其代謝產(chǎn)物人食品對人體健康有一定影響。《獸藥地方標準廢止目錄》（中華人民共和國農(nóng)業(yè)部公告第560號）規(guī)定其為禁用獸藥，在動物性食品中不得檢出。

小龍坎餐飲店

被檢出餐具中大腸菌群不合格

小龍坎餐飲店被檢出餐具中大腸菌群不合格。

福州市鼓樓區(qū)說麻道辣川菜館被檢出餐具中大腸菌群不合格。

什么是大腸桿菌群

大腸菌群是食品污染常用指示菌之一，超標可能引起腸道外感染和急性腹瀉等疾病。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，大腸菌群在消毒餐（飲）具中不得檢出（/50cm2）。

還有這些店家

被檢出食品殘余不合格

福建高壹工機有限公司被檢出油條中鋁的殘留量不合格。

什么是鋁的殘留量

含鋁食品添加劑可用作固化劑、膨松劑、穩(wěn)定劑、抗結(jié)劑和染色料等，很多國家如美國、歐盟成員國、澳洲、新西蘭、日本和我國等都允許使用含鋁食品添加劑。長期食用鋁超標的食品可能會對人體生長發(fā)育產(chǎn)生一定影響。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規(guī)定，硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨作為膨松劑、穩(wěn)定劑可應用于油炸面制品，其添加量“按生產(chǎn)需要適量添加”，而終產(chǎn)品中的鋁殘留限量不得超過100mg/kg。

福州市晉安區(qū)美英蔬菜攤被檢出豆芽中'4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）不合格。

福建圣洪餐飲有限公司被檢出豆芽中'4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）不合格。

什么是4-氯苯氧乙酸鈉

4-氯苯氧乙酸鈉是一個較為廣譜的植物生長調(diào)節(jié)劑，對人體有一定積累毒性，如果長期食用含有4-氯苯氧乙酸鈉生產(chǎn)的豆芽，可能會破壞人體激素平衡，對人體健康有一定影響。國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局《關于食品添加劑對羥基苯甲酸丙酯等33種產(chǎn)品監(jiān)管工作的公告》（2011年第156號公告）已取消4-氯苯氧乙酸鈉作為食品添加劑。