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新春走基層丨有一種年味,叫福州魚丸

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福州

可謂“無(wú)魚丸不成席”

魚丸

在福州人心中占據(jù)著重要地位

有著團(tuán)圓美滿、年年有余的美好寓意

尤其逢年過(guò)節(jié)

家家戶戶桌上都少不了這一碗地道的福州味

福州海洋資源豐富

明清時(shí)期

當(dāng)?shù)乜亢3院5陌傩?/p>

在長(zhǎng)期的生活實(shí)踐中

鉆研出制丸的方法將魚肉保存下來(lái)

魚丸便在福建沿海地區(qū)興起

逐漸成為百姓家中常見的一道食物

制作魚丸的關(guān)鍵在于原材料

新鮮上岸的鰻魚或鯊魚都是上好之選

剔骨、去皮、剁碎

加入番薯粉攪打成漿

魚丸是否爽口彈牙

功夫就在這攪打之中

一捏、一擠

鮮白的魚漿包裹住醇厚的肉陷

渾圓的魚丸落入水中

沸水一煮

新鮮出爐的魚丸綿柔而有彈性

咬開外皮

內(nèi)里的肉餡汁水滿溢

唇齒留香

逢年過(guò)節(jié)是福州魚丸最暢銷的時(shí)候

年夜飯桌上必須有一道象征團(tuán)團(tuán)圓圓的魚丸湯

是福州人心里共同的默契

從走街串巷的流動(dòng)魚丸攤

到遍布大街小巷的魚丸店

這顆小小的“圓”如今越滾越大

隨著產(chǎn)業(yè)化升級(jí)

福州魚丸還延伸出多種多樣的產(chǎn)品

并遠(yuǎn)銷海內(nèi)外

一道美食

也是一張名片

福州魚丸正承載著一代又一代人的記憶

越走越遠(yuǎn)

(陳丹 林晨)

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