在福州
可謂“無(wú)魚丸不成席”
魚丸
在福州人心中占據(jù)著重要地位
有著團(tuán)圓美滿、年年有余的美好寓意
尤其逢年過(guò)節(jié)
家家戶戶桌上都少不了這一碗地道的福州味

福州海洋資源豐富
明清時(shí)期
當(dāng)?shù)乜亢3院5陌傩?/p>
在長(zhǎng)期的生活實(shí)踐中
鉆研出制丸的方法將魚肉保存下來(lái)
魚丸便在福建沿海地區(qū)興起
逐漸成為百姓家中常見的一道食物
制作魚丸的關(guān)鍵在于原材料
新鮮上岸的鰻魚或鯊魚都是上好之選
剔骨、去皮、剁碎
加入番薯粉攪打成漿
魚丸是否爽口彈牙
功夫就在這攪打之中

一捏、一擠
鮮白的魚漿包裹住醇厚的肉陷
渾圓的魚丸落入水中
沸水一煮
新鮮出爐的魚丸綿柔而有彈性
咬開外皮
內(nèi)里的肉餡汁水滿溢
唇齒留香

逢年過(guò)節(jié)是福州魚丸最暢銷的時(shí)候
年夜飯桌上必須有一道象征團(tuán)團(tuán)圓圓的魚丸湯
是福州人心里共同的默契
從走街串巷的流動(dòng)魚丸攤
到遍布大街小巷的魚丸店
這顆小小的“圓”如今越滾越大
隨著產(chǎn)業(yè)化升級(jí)
福州魚丸還延伸出多種多樣的產(chǎn)品
并遠(yuǎn)銷海內(nèi)外
一道美食
也是一張名片
福州魚丸正承載著一代又一代人的記憶
越走越遠(yuǎn)
(陳丹 林晨)
