米其林、黑珍珠、金梧桐相繼入駐

福州全力打響閩菜城市名片

近日，《2025福建省米其林指南》發(fā)布，福州餐飲業(yè)再次迎來高光時刻，共有21家餐廳榮耀上榜。

自2022年福州申創(chuàng)“世界美食之都”以來，福州餐飲業(yè)發(fā)展步入快車道。黑珍珠餐廳指南、米其林指南、金梧桐中國餐廳指南三大高端餐飲評價體系相繼入駐福州，有力推動了以閩菜為核心的多產業(yè)融合發(fā)展。如今，福州餐飲產業(yè)呈現(xiàn)出高端化、品牌化、國際化發(fā)展的新趨勢，全力打響以“閩菜”為代表的福州城市名片。

三大高端餐飲

評價體系入駐

今年，《2025福建省米其林指南》《2024金梧桐中國餐廳指南》《2024黑珍珠餐廳指南》相繼發(fā)布，福州共有40家餐廳上榜，展現(xiàn)了福州餐飲行業(yè)的雄厚實力和深厚底蘊。

《米其林指南》自1900年誕生以來，以專業(yè)、獨立、客觀的評價體系在世界餐飲界積累了巨大聲望，被視為全球餐飲界的權威指南。在備受矚目的《2025福建省米其林指南》中，福州有兩家餐廳榮獲米其林一星，分別是江南灶·融府和文儒九號。這兩家餐廳出色的菜肴品質，贏得了米其林評審團的高度認可。同時，8家餐廳上榜米其林入選餐廳，涵蓋了川菜、閩菜等多種風味，展現(xiàn)了福州餐飲市場的多元化和包容性。另外，還有阿信鮮撈（工農路）、閩食府等11家餐廳上榜米其林必比登推薦。

黑珍珠餐廳是指按照美團黑珍珠餐廳指南美食標準體系進行評審并上榜的餐廳，被稱為中國精致餐飲的至高榮譽。福州的鄭春發(fā)佛跳墻（三迪中心店）與宣和苑（華僑新村店）斬獲“黑珍珠一鉆餐廳”。這兩家餐廳從菜品、餐具，到裝飾設計，每個細節(jié)都展示著精致的生活美學。

金梧桐中國餐廳指南是由鳳凰網美食頻道發(fā)起的一項權威評選活動，已成為精致餐飲界備受矚目的行業(yè)盛會之一。該指南通過匯總中國頂級廚藝大師、餐飲專家等的意見，推舉出對中國餐飲行業(yè)有重要貢獻、對傳承和創(chuàng)新有深遠影響的餐廳。在《2024金梧桐中國餐廳指南》一星餐廳榜單中，福州的餐廳占據了顯著位置，夕時意境閩味餐廳（三坊七巷店）等17家餐廳上榜，體現(xiàn)了福州餐飲業(yè)的卓越風采。

閩菜成為

餐飲界熱門話題

記者發(fā)現(xiàn)，上榜《2025福建省米其林指南》《2024金梧桐中國餐廳指南》《2024黑珍珠餐廳指南》的福州餐廳，多數(shù)屬于精耕閩菜的閩味餐廳，這進一步證明了閩菜在國際餐飲評價體系中的強勁競爭力。

隨著這些權威榜單的相繼發(fā)布，閩菜迅速成為全國餐飲界的熱門話題，閩味餐廳更成為游客們熱衷的打卡點。其中福州倉山凱悅酒店旗下的閩味中餐廳吸引了不少食客的目光，該餐廳以閩菜為主打菜系，在傳承經典閩菜的基礎上，又巧妙融合各地菜系之長，為食客們帶來了既守正又新穎的閩菜佳肴。

據介紹，福州倉山凱悅酒店未來計劃借助凱悅集團平臺，在全國推廣閩菜。通過外派酒店廚師團隊奔赴各地兄弟酒店，舉辦豐富多彩的閩菜美食節(jié)活動等，促進菜系之間的相互借鑒與學習，提升閩菜在全國餐飲行業(yè)的美譽度。

福州加速爭創(chuàng)

“世界美食之都”

自福州啟動申創(chuàng)“世界美食之都”（以下簡稱“申都”）以來，福州舉措頻出，成效顯著。

近日，福州市面向全球范圍發(fā)起申創(chuàng)“世界美食之都”宣傳口號征集活動，得到熱烈反響，各投稿渠道接收宣傳口號作品一萬余條。

在美食產業(yè)打造方面，福州建設提升12條市級美食體驗示范街，創(chuàng)建84家省級閩菜館，并通過發(fā)放餐飲專項消費券，不斷做旺餐飲消費市場。2023年以來，福州先后在上海、成都、北京等地舉辦“有福之州，美食之都”閩菜宣傳推介活動。今年4月，閩菜還走進了聯(lián)合國教科文組織巴黎總部，進一步提升了閩菜的國際知名度。

在申都的帶動下，福州餐飲產業(yè)迸發(fā)出新活力。據統(tǒng)計，福州餐飲行業(yè)市場主體近6萬家，2024年1月至9月，全市餐飲營業(yè)額416.4億元，同比增長超11.3%。

在兩年多來的申都實踐中，福州收獲頗豐。2023年，中國飯店協(xié)會收錄福州為“中國福州·閩菜地標美食城市”，世界中餐業(yè)聯(lián)合會授予福州“國際（閩菜）美食之都”榮譽稱號。

接下來，福州還將舉辦閩味100年度頒獎盛典活動。作為福州餐飲界的一次盛會，“閩味100”評選與頒獎活動被譽為閩菜行業(yè)的“奧斯卡”盛典。本次頒獎盛典將匯集餐飲行業(yè)權威人士、美食達人、資深媒體人等，聚焦新閩菜美食文化，并為在閩菜領域取得卓越成效的餐飲商戶頒發(fā)“閩味100·茉莉餐廳”“榕樹品牌”“本洋美食”等獎項。（來源：福州晚報 記者 全怡月）