【延伸閱讀】為什么疫情期間美國(guó)雞肉充足而牛肉短缺？美媒：肉雞養(yǎng)殖已工廠化
參考消息網(wǎng)5月12日?qǐng)?bào)道 今年春季，在美國(guó)各地的屠宰場(chǎng)發(fā)生冠狀病毒疫情之際，牛肉和豬肉價(jià)格高昂，有時(shí)還供應(yīng)不足。雞肉仍供應(yīng)充足，且價(jià)格低廉。為什么會(huì)有這種不同？美國(guó)彭博社網(wǎng)站5月11日的一篇報(bào)道給出了答案。
一個(gè)原因是，與屠宰牛和豬不同，宰雞的大部分程序是自動(dòng)化的。去骨和切塊通常由手工完成，這就是無(wú)骨雞肉出現(xiàn)某種程度短缺的原因。但現(xiàn)在，已經(jīng)有了能夠完成這項(xiàng)工作的機(jī)器，未來(lái)，加工商肯定會(huì)增加這種機(jī)器的購(gòu)買(mǎi)量。
長(zhǎng)期以來(lái)，養(yǎng)雞一直是美國(guó)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中工業(yè)化程度最高的行業(yè)，而且其工業(yè)化程度還在越來(lái)越高。養(yǎng)雞是為了盡可能多產(chǎn)肉，與泰森食品公司和皮爾格林公司等企業(yè)簽有合同的農(nóng)場(chǎng)主在受到控制的室內(nèi)環(huán)境中飼養(yǎng)這些肉雞，周期只有數(shù)周。這種動(dòng)物體型小、大小相同，適合工廠式屠宰加工。
并非巧合的是，扣除通脹因素后，美國(guó)人的家禽消費(fèi)支出比1935年低了62%，1935年是勞工統(tǒng)計(jì)局的價(jià)格數(shù)據(jù)所能追溯的最早年份。同時(shí)，就在此前幾年，特拉華州農(nóng)場(chǎng)主塞西爾·斯蒂爾率先開(kāi)始飼養(yǎng)數(shù)以千計(jì)的肉雞（此前農(nóng)民養(yǎng)雞主要是為了雞蛋）。如今，豬也主要在工廠級(jí)室內(nèi)環(huán)境中飼養(yǎng)，牛卻不是。因此，豬肉便宜了12%。牛肉價(jià)格則高了63%。“工廠化養(yǎng)殖”是一種貶稱，這是有道理的，但它使雞肉于20世紀(jì)90年代超過(guò)豬肉、10年前超過(guò)牛肉，成了美國(guó)人消費(fèi)最多的肉類(lèi)。而且，此種養(yǎng)殖方式似乎正幫助該行業(yè)抵御危機(jī)。（編譯/裘芳）
（2020-05-12 16:28:44）
