共和國(guó)成立之初，物資匱乏，吃飯是個(gè)大問題。
年逾古稀的吳立香，對(duì)那段日子記憶猶新：“那個(gè)年代饑一頓飽一頓是常態(tài)，吃上一個(gè)白面饅頭能高興好幾天，地里的紅薯葉還沒長(zhǎng)大就被摘了。”
抗美援朝戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期，志愿軍官兵雄赳赳氣昂昂跨過鴨綠江，后方“男女老少齊動(dòng)手，家家戶戶炒炒面”。硝煙彌漫的戰(zhàn)場(chǎng)上，志愿軍戰(zhàn)士“一把炒面一把雪”，一個(gè)蘋果輪著吃。
20世紀(jì)五六十年代，一線官兵通過開荒生產(chǎn)、養(yǎng)豬種菜等方式實(shí)現(xiàn)自給自足。曾在北疆邊陲當(dāng)兵、如今已年逾八旬的老兵王峰銳回憶：“當(dāng)時(shí)部隊(duì)的飲食保障品種單一，白菜、蘿卜、土豆是主要食材，主食多為用小米面、玉米面蒸出來的窩窩頭。”
70年光陰荏苒，我國(guó)經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展，社會(huì)生產(chǎn)力水平顯著提高。2019年，我國(guó)夏糧總產(chǎn)量達(dá)2835億公斤。品種多樣的蔬菜鮮肉走上國(guó)人餐桌，反季節(jié)蔬菜瓜果也成餐桌“常備”。物質(zhì)的極大豐富帶來飲食結(jié)構(gòu)的變化，這些變化也深刻影響著軍隊(duì)飲食保障。
全軍部隊(duì)官兵伙食費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)不斷提升。今年初，《關(guān)于調(diào)整部隊(duì)基本伙食費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)的通知》出臺(tái)，對(duì)伙食費(fèi)灶別標(biāo)準(zhǔn)、過節(jié)伙食補(bǔ)助費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)及傷病員、療養(yǎng)員伙食標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了調(diào)整，明確文職人員伙食費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)一步提高部隊(duì)伙食保障水平。
今天的軍營(yíng)餐桌，“六菜一湯”已成標(biāo)配，雞蛋、牛奶、水果天天見。隨著野戰(zhàn)給養(yǎng)單元、新型野戰(zhàn)快餐的推行，“軍字頭”飲食保障逐步向野戰(zhàn)飲食實(shí)戰(zhàn)訓(xùn)練延伸……
小小軍營(yíng)餐桌，濃縮時(shí)代變遷。一張張“軍字頭”食譜，記錄下我軍后勤保障能力逐步提升的時(shí)代印記。今天，就讓我們走進(jìn)第74集團(tuán)軍某旅，跟隨回營(yíng)老兵一起回憶軍營(yíng)“食”代變遷。
■老兵回營(yíng)，發(fā)現(xiàn)連隊(duì)日?；锸潮犬?dāng)年“加餐”還要豐盛
盛夏時(shí)節(jié)，第74集團(tuán)軍某旅四連迎來了17位從四面八方回到連隊(duì)“探親”的老兵。
從20世紀(jì)70年代起，這批老兵會(huì)不定期回“家”看看。他們把最美好的青春年華留在軍營(yíng)，這里也留著他們一生珍藏的回憶。
再次走進(jìn)老部隊(duì)，“50后”老兵李昌健感受到翻天覆地的變化。午餐的“六菜一湯”讓李昌健一度以為，是上級(jí)特意為了他們的到來加了餐。
連長(zhǎng)陳俊良笑著說：“這就是連隊(duì)官兵的日常伙食標(biāo)準(zhǔn)。”那天，李昌健特意要了一個(gè)白面饅頭。咬了一口，這位64歲的老人笑得開心極了。
從一個(gè)饅頭開始，李昌健和老兵們拼湊起腦海中的“伙食記憶”。
20世紀(jì)70年代初，物資相對(duì)匱乏，地方糧食蔬菜等生活必需品都是憑票定量供應(yīng)。李昌健在農(nóng)村長(zhǎng)大，家中兄弟姐妹五個(gè)，小時(shí)候最大愿望就是天天有肉吃。長(zhǎng)大后，李昌健一心想到部隊(duì)鍛煉：“軍人保家衛(wèi)國(guó)，當(dāng)兵光榮；另外，部隊(duì)待遇不差，到了部隊(duì)不挨餓。”
經(jīng)過2次征兵考核，李昌健圓了軍營(yíng)夢(mèng)。李昌健記得，他在部隊(duì)的第一頓飯吃了6個(gè)饅頭。那會(huì)兒早餐天天就著咸菜喝稀飯，饅頭一周吃三次，每次都被吃個(gè)精光。逢年過節(jié)伙食最好，連隊(duì)熱熱鬧鬧地殺豬宰羊，讓官兵們“打牙祭”。
這樣的伙食狀況，一直持續(xù)到改革開放后。老兵陳成1987年來到連隊(duì)，那會(huì)兒剛好碰上“斤半加四兩”的伙食改善期。
“早餐有三白，午餐有雙椒。”陳成介紹，當(dāng)時(shí)大家把早餐白饅頭、稀飯、蘿卜稱為“三白”，午餐的紅椒、青椒稱為“雙椒”，每頓飯都能吃上“零星”肉片，雖然沒啥油水，但吃飽飯已不成問題。
為保證上級(jí)規(guī)定的“每人每天1.5斤蔬菜、1兩肉、1兩禽魚蛋、1兩豆制品、1兩動(dòng)植物油”的食物定量，連隊(duì)大力開展農(nóng)副業(yè)生產(chǎn)。
“早中晚三下菜地，種菜喂豬人人都會(huì)。”陳成回憶說，當(dāng)時(shí)每個(gè)排都有自己的菜地，每天都要侍弄菜地；全連養(yǎng)著豬羊雞，還有人因?yàn)轲B(yǎng)豬養(yǎng)得好立功受獎(jiǎng)……
李昌健記得，當(dāng)年《中國(guó)人民志愿軍戰(zhàn)歌》是官兵開飯前唱得最響亮的一首歌。“雄赳赳、氣昂昂、跨過鴨綠江……”他說，吃飯前想想前輩們?cè)诔r戰(zhàn)場(chǎng)“一把炒面一把雪”，心里就特別知足。
那時(shí)，邊境自衛(wèi)反擊作戰(zhàn)的硝煙還未完全散去，連隊(duì)部分官兵參與了其中的一次戰(zhàn)役。一位從前線下來的老兵告訴陳成，他在戰(zhàn)場(chǎng)就靠餅干、罐頭充饑，能吃上一次蔬菜都算運(yùn)氣好……“和沖鋒在一線的戰(zhàn)友們相比，我們?cè)诤蠓降耐揪透鼪]有理由對(duì)伙食挑挑揀揀了。”陳成說。
回顧軍營(yíng)伙食變化，許多老兵都會(huì)由衷地說出兩個(gè)字——知足。1992年，老兵王星辰入伍到了某連隊(duì)，他印象最深的是：“入伍第4年開始，每天早上都有雞蛋吃。”有趣的是，去年新兵劉書行到了連隊(duì)，他有了“幸福的煩惱”——“部隊(duì)伙食這么好，長(zhǎng)胖了可咋辦？”
今年初，新下發(fā)的《關(guān)于調(diào)整部隊(duì)基本伙食費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)的通知》，再次上調(diào)官兵基本伙食費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，官兵的訓(xùn)練生活有了健康科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)保證，大家關(guān)于“吃”方面的獲得感說也說不完。
