■從不銹鋼盆到分餐盤，從“大鍋飯”到“卡路里”
“過去用不銹鋼盆盛菜，如今人手一個餐盤。”聊起部隊伙食變遷，老兵黃志祥感慨不已。
“以前有啥吃啥，連隊食譜跟著季節(jié)走。”黃志祥記得，有一年夏天，全連一個月都在吃葫蘆瓜。南方部隊冬天還能吃到綠菜，黃志祥表哥服役的駐遼寧某部隊，整個冬天吃的都是蘿卜、土豆、大白菜。
數(shù)十年來，我軍多次調(diào)整食物定量標準、優(yōu)化膳食結(jié)構(gòu)，增加動物性食物品種和數(shù)量，各類食物營養(yǎng)攝入量精確到“克”……部隊餐桌從“粗放型”向注重營養(yǎng)、“卡路里”攝入的“精細化”轉(zhuǎn)變。
在二營食堂展板公布的一周食譜上，每一餐菜品的“營養(yǎng)配比”一目了然。
“現(xiàn)在是該吃啥吃啥，菜式跟著食譜走。”陳俊良向老兵介紹說，“如今連隊的早餐品種豐富，新增了炒飯和面條，還配有小炒菜……每天保證牛奶、雞蛋、玉米供應(yīng)，午餐晚餐‘六菜一湯’，有魚有肉有水果。”
這些變化，體現(xiàn)在駐守祖國大江南北的各個部隊——
在南沙華陽礁，隨著遠海冷鏈運輸保障能力的提升，官兵每天都能吃上新鮮水果，第一代守礁人“靠壓縮餅干、罐頭過日子”早已成為歷史。
在高原雪野，西藏軍區(qū)某邊防連餐桌上，擺著青椒、小油菜等新鮮蔬菜。老連長王德豐在微信中看到老連隊的新變化，含著眼淚說：“我們當(dāng)年吃脫水蔬菜和罐頭，這份苦今天的娃娃們再也不用吃了！”
幾十年過去，全軍官兵伙食費標準從每天幾角錢漲到數(shù)十元，伙食保障標準也由“吃得飽、吃得好”向“講科學(xué)、講營養(yǎng)”轉(zhuǎn)變。
今年初，聽說伙食費標準提升的消息，教導(dǎo)員任剛高興極了，他連夜帶人籌劃全營新食譜的制訂——“早餐重營養(yǎng)、午餐重質(zhì)量、晚餐重調(diào)劑。一定要依據(jù)訓(xùn)練計劃、官兵身體狀況，對食譜進行針對性調(diào)整。”
翻開該營食譜，為了“吃得科學(xué)、吃得營養(yǎng)、吃出戰(zhàn)斗力”，任剛和司務(wù)長可沒少想辦法——高溫條件下進行高強度訓(xùn)練，餐食相應(yīng)增加黃瓜、綠豆；夜訓(xùn)期間，炊事班組織安排夜宵；新兵入營，主食及高蛋白食物供應(yīng)量相應(yīng)增加……
“不同課目訓(xùn)練強度不同，不同階段官兵身體營養(yǎng)需求有異，在‘精準度’上做文章，才能真正吃出戰(zhàn)斗力！”任剛笑著說。
今天，隨著陸軍新型合成營的應(yīng)運而生，隨之而來的是保障模式的調(diào)整——炊事員歸屬營部編制，昔日“火頭軍”正式嵌入合成保障體系。
昔日一間房的“連隊食堂”，成了如今一棟樓的“營食堂”；昔日煙熏火燎的廚房，成了現(xiàn)代化操作間，燃氣灶、壓面機、蒸箱等炊事設(shè)備一應(yīng)俱全……70年伙食保障模式更迭，看得見摸得著。
給養(yǎng)供應(yīng)模式也在變革。近年來，隨著全軍后勤社會化保障模式的推進，旅隊全面取消營連農(nóng)副業(yè)生產(chǎn)活動，昔日鐫刻著老兵們“迷彩記憶”的菜地、豬圈，正在被一個又一個野外訓(xùn)練場取而代之。
“部隊再不用養(yǎng)豬種菜了，官兵們練兵備戰(zhàn)的氣氛更濃了，動力更足了。”任剛說。
■從“生活型”向“打仗型”轉(zhuǎn)變，野戰(zhàn)飲食訓(xùn)練列入軍事訓(xùn)練大綱
往事并不如煙。
“當(dāng)年營養(yǎng)跟不上，身上卻有使不完的勁兒。”昔日“2塊壓縮餅干”的故事，至今讓陳成津津樂道。
一次全師綜合演習(xí)，陳成擔(dān)負“敵情”偵察任務(wù)，他靠著2塊壓縮餅干，巧妙偽裝后埋伏在藍方縱深陣地前一整天，為指揮所提供情報。演習(xí)結(jié)束，炊事班專門給他做了一碗雞蛋面補充營養(yǎng)……
今年8月，四連上等兵王俊義在演訓(xùn)場立下奇功。實兵對抗演練，王俊義通過“3換伏擊陣地，斃敵13人”，成功在側(cè)翼牽制“敵方”進攻，為對抗演練勝利作出貢獻。
與陳成有所不同，王俊義攜帶“09式單兵自熱食品”參演，連隊還為他“加餐”——2個雞腿；當(dāng)年陳成身高1.7米，體重51公斤；如今同樣身高1.7米的王俊義，體重有64公斤，是個實打?qū)嵉?ldquo;肌肉男”。
四連連史館的老照片很能說明問題。在“溫飽型”伙食條件下，老一輩連隊官兵顴骨突出、肩膀瘦削。如今科學(xué)訓(xùn)練加之合理膳食搭配，練出“T”型身材、提高軍事素質(zhì)，成為新時代官兵的青春夢想。
走進該營健身器械場，利用業(yè)余時間進行塑身訓(xùn)練的官兵大有人在，就像王俊義說的“練出一身肌肉才最酷”。
隨著國防和軍隊改革的深入推進，該旅實現(xiàn)從傳統(tǒng)步兵師到新型合成旅的轉(zhuǎn)型。新的作戰(zhàn)編成，新的武器裝備，部隊遂行多樣化軍事任務(wù)成為常態(tài)。野外訓(xùn)練場上，官兵時常處于高強度、高負荷和惡劣環(huán)境之中，如何向“吃”要戰(zhàn)斗力，成為新的時代課題。
今年，旅隊全面推開野戰(zhàn)飲食實戰(zhàn)化訓(xùn)練——營連每月必須有3天不生火不做飯，一日3餐只吃野戰(zhàn)食品、喝涼水。
起初，一些官兵吃不上熱食，直呼受不了，旅領(lǐng)導(dǎo)語重心長地說：“野戰(zhàn)食品口感不如日常飯菜，但打起仗不可能有佳肴美味、熱菜熱飯”“伙食保障條件越來越好，‘吃’的訓(xùn)練也愈發(fā)重要”……
今天的部隊飲食保障，正在從“生活型”向“打仗型”轉(zhuǎn)變。“正因為不好吃，所以才要訓(xùn)練，這不但是生存需要，更是作戰(zhàn)勝利的需要。”陳俊良說。
一次野外駐訓(xùn)，戰(zhàn)斗間隙，陳俊良和戰(zhàn)友們通過食用野戰(zhàn)食品補充能量。在生疏地域，他們自己挖灶做飯，依靠攜帶食材保證飲食供應(yīng)。
三級軍士長古官華認為，從吃上提高戰(zhàn)斗力，不亞于一場革命——
軍人的適應(yīng)能力決定戰(zhàn)爭的持續(xù)能力，未來部隊飲食保障，必須重塑官兵飲食結(jié)構(gòu)，從習(xí)慣吃野戰(zhàn)食品開始。
“吃”已成為全軍共同訓(xùn)練課目。今年，軍委有關(guān)部門對這項工作進行了專題部署明確：野戰(zhàn)飲食訓(xùn)練列入軍事訓(xùn)練大綱，進入年度軍事訓(xùn)練計劃，部隊結(jié)合野外駐訓(xùn)開展野戰(zhàn)食品適應(yīng)性訓(xùn)練，作戰(zhàn)部隊每年至少組織一次連續(xù)7天的實吃實訓(xùn)。
明天野戰(zhàn)飲食保障到底啥樣？
陳俊良也有期待：“我們與外軍聯(lián)訓(xùn)發(fā)現(xiàn)，他們的戰(zhàn)場飲食社會化保障已成為一個產(chǎn)業(yè)。在這方面，我們基層官兵期待新時代的戰(zhàn)場飲食保障能邁出更大的步伐。”
圖①：今日官兵餐桌。
圖②：野戰(zhàn)飲食訓(xùn)練。
圖③：利用野戰(zhàn)給養(yǎng)器材制作熱食。
楊 帆、韓海建攝
