臺海網(wǎng)8月9日訊 （海峽導(dǎo)報記者 吳瓊 實習(xí)生 湯志玲）中國四大名醋之一的山西老陳醋，最近被爆出問題。據(jù)山西醋產(chǎn)業(yè)協(xié)會副會長王建忠透露，市場上銷售的真正意義上的山西老陳醋不足5%，即消費(fèi)者平常喝的基本都是醋精勾兌的。

　　消息一出，消費(fèi)者買醋都小心翼翼的。昨日，導(dǎo)報記者走訪了大潤發(fā)、沃爾瑪、好又多、家樂福和永輝等超市和數(shù)個小區(qū)食雜店，發(fā)現(xiàn)山西陳醋銷量大減，而鎮(zhèn)江陳醋和永春陳醋則更為暢銷。

老醋不該有“苯甲酸鈉”

　　王建忠表示，勾兌陳醋還分兩種，一種是冰醋酸勾兌的，一種是加苯甲酸鈉防腐的。醋瓶子上只要有苯甲酸鈉，都可以斷定它不是老陳醋，

　　導(dǎo)報記者發(fā)現(xiàn)，廈門各個超市內(nèi)的山西老陳醋都標(biāo)明添加了這種防腐劑，也就是王建忠所說的“非老陳醋”卻標(biāo)著“老陳醋”的字樣。

勾兌醋沒標(biāo)明添加比例

　　另外，國家允許勾兌醋，但也是有要求的，其中釀造醋的含量不得低于50%。不過導(dǎo)報記者在賣場的醋瓶子上，并沒有看見廠商給出具體的數(shù)據(jù)。

　　“雖說這可能是被允許添加的添加劑，但消費(fèi)者根本就不知道醋里面加了多少。市民現(xiàn)在都不大敢買山西醋了?！睋?jù)某超市銷售人員說，山西醋的相關(guān)新聞爆出后，很多消費(fèi)者來到超市都不選山西醋了，買鎮(zhèn)江陳醋時也反復(fù)看上面的細(xì)則。因此，這段時間，鎮(zhèn)江陳醋和永春陳醋賣得比以前更好。

有刺激味的醋比較劣質(zhì)

　　據(jù)介紹，正規(guī)液態(tài)醋制造時有一個發(fā)酵周期，如果是山西陳醋的話，還要有沉淀的過程，需要放兩三個月甚至一年。用冰醋酸或醋精勾兌完全不需要發(fā)酵，只要一天甚至更短的時間就能完成生產(chǎn)。

　　“可不要亂吃醋，特別是在路邊的小吃店用餐時更要注意，如果醋的味道很刺鼻，酸澀感和平時有異，就最好不要吃，有可能是比較劣質(zhì)的醋?！笔忻褛w小姐說，釀制的醋本身有一種香氣，也沒有那么刺激。她建議市民購買醋時還是要注重品牌，不要貪便宜買到勾兌醋，對口腔、食道乃至整個身體都不好。