臺(tái)海網(wǎng)(微博)11月5日訊 （海峽導(dǎo)報(bào)記者 吳瓊）水煮活魚是廈門川菜里的經(jīng)典菜式，不過想要做出“夾一筷子，魚肉都能融化在口中”的水準(zhǔn)，也不容易。本月，中山路來雅六樓新開的川菜館蜀媚娘就有好幾款魚能做出這樣的口感。

　　水煮活魚在這里叫做百分百水煮魚，除了辣子的香氣宜人以外，順滑的口感也讓人難忘。另兩道要推薦的魚是長(zhǎng)江白魚和涼拌鯽魚。長(zhǎng)江白魚在廈門比較少見到，店家用了清蒸的做法，它的刺很長(zhǎng)，便于剔除，肉質(zhì)鮮美入口即化。涼拌鯽魚最好吃的是浸泡在湯中的一面，湯汁入味，細(xì)嫩的魚肉更顯得好吃。

　　如果要來點(diǎn)兒肉菜，鹽幫仔姜田雞、辣子格格肉和成都老媽蹄花都很好。天氣漸漸涼下來，來一份暖胃的簡(jiǎn)陽羊肉湯也不錯(cuò)。

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