臺灣肉燥飯是風(fēng)靡海峽兩岸的人氣美食，這也是圈友們當(dāng)天學(xué)習(xí)的重點，而這道美食從閩南人最愛的炸蔥頭油開始。要炸出黃金色的蔥頭油需要足夠的耐心，慢慢炸、輕輕攪。炒肉末最需要下功夫，不僅火候要掌握好，配料更是關(guān)鍵。選用豬的后腿肉，剁成細(xì)末，倒點油進(jìn)鍋里，把肉末里的水分和油慢慢逼出來?！爱?dāng)肉末顏色變成白色后，就可以下調(diào)料了。但要注意一點，調(diào)料千萬別一股腦一次性放，應(yīng)該放一樣下去后等味道飄出來，再放下一樣。”韋老師告訴大家，一斤肉的配料大概是：胡椒粉10克，五香粉5克，黑醋15克，蠔油30克，醬油90克，料酒30克，冰糖5-6顆，香油2克。這些調(diào)料下完后，加些水把肉末燒開，然后加點炸好的蔥頭油。

　　“最后，秘密武器來嘍！”面對已經(jīng)炒得色香味俱全的肉末，大家垂涎三尺，但在味覺上要求完美的韋老師還不滿意，亮出了她的獨門絕招——花生醬?！罢娴暮軐ξ杜?！只需要放一小勺花生醬，就可以讓肉末的味道再提升一個檔次?！彼f。

　　炒肉末完成時，一鍋米飯也剛好燜熟了。圈友們一人來了一大碗肉燥飯，直呼太過癮！

養(yǎng)鍋只需半杯米

　　幾乎每個家庭都有一口陶鍋，但卻不是人人都知道如何養(yǎng)鍋?！疤斟伿怯猩?，跟人一樣它們也有毛細(xì)血孔。有些人養(yǎng)鍋只是泡泡淘米水，其實效果不好?！表f老師教大家正確的養(yǎng)鍋方法：取半杯米放鍋里，裝7分滿的水，大火煮開后小火再煮5分鐘，然后泡24個小時。