臺海網(wǎng)4月26日訊 （海峽導(dǎo)報記者 方怡 文/圖）在明發(fā)廣場，一個月前開了一家臺灣風(fēng)味的超大雞排快餐廳，主營雞排、茶飲、咖啡及套餐，餐廳名字也新奇有趣，直呼“G師父”。走進(jìn)店里，店員在吧臺后忙碌著，臨窗一排觀景吧臺，門外是休閑咖啡區(qū)，書架上擺放著最新出刊的臺灣雜志，用餐環(huán)境輕松又溫馨。

二次創(chuàng)業(yè) 帶著雞排走天下

　　經(jīng)營這家雞排店的老板許明盛今年38歲，來自臺灣云林。來廈門開“雞排快餐廳”，這并不是許明盛的第一次創(chuàng)業(yè)。16年前，他只身來到東莞，靠著自己擅長的營銷理念，經(jīng)營起一家手機(jī)外殼代工工廠。看著自己辛辛苦苦為大廠商加工，終究無法創(chuàng)出自己的品牌，他思索再三，決定將工廠轉(zhuǎn)交給兄弟打點(diǎn)，帶著幾個助手，來廈門重新開拓一片天地。

　　二次創(chuàng)業(yè)，做哪一行比較容易出品牌呢？許明盛靠著自己在大陸深耕十余載的經(jīng)驗(yàn)，以及對市場的調(diào)查了解，他覺得臺灣風(fēng)味小吃在內(nèi)地有很大的潛力空間。而“像臉一樣大”的超大雞排在臺灣夜市的紅火程度也給了他很大的啟發(fā)：立志要把“雞排”美味在大陸發(fā)揚(yáng)光大！

想創(chuàng)品牌要做就做道地味

　　“這些年來，來大陸營銷臺灣風(fēng)味小吃的臺商不少，成功的例子比比皆是，但更多的是鎩羽而歸。”許明盛在第一次創(chuàng)業(yè)時，時常在全國各地奔波，到過的城市多了，臺商做餐飲失敗的故事也見多了?！芭_灣小吃是有名的風(fēng)味別具，那些經(jīng)營失敗的例子，大多是在經(jīng)營中慢慢丟掉了立足的根本——— 臺灣味?！笨偨Y(jié)了同行的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，許明盛決定無論如何都要始終如一堅(jiān)持臺灣道地味！

　　“‘臺灣味’必須用臺灣原料來打造，譬如臺灣的胡椒粉和大陸的口味差別就很大。”所以，在他的餐廳里，所有雞排的腌漬原料、作料，包括茶飲料的配方，無一不是從臺灣運(yùn)送過來的。為了保證“臺灣味”，制作出外表酥脆、肉汁鮮嫩的正宗臺灣雞排，許明盛不惜花下本錢，“配制秘制腌料、醬料的師傅也是從臺灣請來的，每隔一段時間會來店里坐鎮(zhèn)指導(dǎo)”。

堅(jiān)持理念 “固執(zhí)”才能贏

　　從原料采購到經(jīng)營理念，這個云林男人“固執(zhí)”到每一個細(xì)節(jié)：奶茶的配制必須用某品牌的脫脂奶，茶飲料和咖啡在各個季節(jié)應(yīng)該保持在多少攝氏度，包括餐廳門口招牌上的字，有客人將 “道地味”（臺灣本土用語）誤念為“地道味”，他也會笑著一一予以解釋。

　　更令人難以理解的是，在開業(yè)一個多月以來，許明盛一一謝絕了十幾位找上門來要求開 “加盟分店”的業(yè)者?！拔也皇遣幌氚央u排店做大，只是在我在廈門經(jīng)營成熟之前，不會輕易嘗試擴(kuò)張?！痹谒闹校恢庇袀€“創(chuàng)品牌”的夢，在大江南北奔波的十幾年間，他沒有一刻不想著有一天要讓自己經(jīng)營的品牌遍地開花?！凹用苏吣芎臀覉?jiān)持同樣的經(jīng)營理念嗎？這點(diǎn)太難保證。我想做有美譽(yù)、有信譽(yù)的品牌，不希望‘千里之堤，潰于蟻穴’?！边@或許又是另一種“固執(zhí)”。