臺(tái)海網(wǎng)(微博)12月2日訊 臺(tái)灣TVBS新聞臺(tái)1日?qǐng)?bào)道說(shuō),半夜兩點(diǎn)想吃宵夜,大部分只能選擇進(jìn)便利店。但有牛排館24小時(shí)營(yíng)業(yè),發(fā)現(xiàn)不少人半夜也來(lái)吃牛排。
牛排店全天候營(yíng)業(yè),針對(duì)不同時(shí)段,推出不同料理,例如早上賣三明治,下午加賣松餅,中午和晚上有牛排套餐,宵夜除了賣牛排,還提供下酒菜。
肋眼牛排,在鐵板上煎40秒,再放進(jìn)核桃、龍眼木,木碳烤爐熏烤,煙熏過(guò)后再用1600度高溫,烤出牛排酥脆感,配菜烤蒜頭、紅蘿卜陪襯,端上桌,但這個(gè)時(shí)段是下午茶,客人不只吃牛排,旁邊搭配水果茶,還有人再點(diǎn)松餅一起吃。
這家牛排店24小時(shí)營(yíng)業(yè),早上6點(diǎn)到10點(diǎn)半沒(méi)閑著,推出口袋三明治,中午則以商業(yè)午餐為主,搭配牛排、雞腿排等排餐和意大利面搶主食市場(chǎng),下午除了排餐,還推出近10種口味的松餅,晚餐過(guò)后還有宵夜場(chǎng)。
三兩下,主廚完成海鮮拼盤,這也是牛排館的秘密武器之一,想承接臺(tái)北信義區(qū)夜店客人,牛排館半夜繼續(xù)賣。牛排館餐廳主任Kim:“真的有人(凌晨)兩、三點(diǎn),然后還特地來(lái)吃牛排?!?/P>
還有這一家咖啡店,也是24小時(shí)營(yíng)業(yè)。煎培根、德國(guó)香腸,再配上奧姆蛋和法式奶油面包,咖啡店的早午餐,賣到下午兩點(diǎn)鐘,但考慮臺(tái)灣人愛(ài)吃蛋,奧姆蛋料理全天都在菜單上。到了晚上,咖啡廳像是變成小酒吧,推出生啤酒,吸引不同客層。
咖啡店總經(jīng)理Nick:“咖啡和茶,不管你喝不喝,其實(shí)到那個(gè)時(shí)候(宵夜時(shí)段),都已經(jīng)不會(huì)再去主動(dòng)加點(diǎn)這些產(chǎn)品,我們也是因?yàn)檫@樣子,所以我們選擇不同的品項(xiàng)賣。”
意思是,店租不會(huì)因?yàn)榱璩繘](méi)營(yíng)業(yè)而少繳一點(diǎn),業(yè)者干脆化被動(dòng)為主動(dòng),開(kāi)發(fā)宵夜場(chǎng)試水溫,意外發(fā)現(xiàn)夜貓子全靠過(guò)來(lái),晚間9點(diǎn)半到隔天7點(diǎn),營(yíng)業(yè)額就占了全天近1/3,餐廳24小時(shí)營(yíng)業(yè),不同時(shí)段推不同餐,搶到不一樣的客層!












