“就我所了解的范圍而言，現(xiàn)在純正的鰉魚一般沒有養(yǎng)殖戶愿意進行商業(yè)養(yǎng)殖”

　　“在我們行業(yè)內(nèi)對于野生的說法是——不單指生活環(huán)境，還必須強調(diào)魚的親本(父本和母本)”

　　“在我們這邊的市場上，10斤以下鰉魚的零售價是25元/斤，10斤以上的要賣30元/斤”

　　“很多商家打著鱘鰉魚的牌子，實際上沒有一個是純的鱘魚或者純的鰉魚”

　　春節(jié)剛過，哈爾濱一家名叫北岸野生漁村的餐廳一下火遍全國。起因是江蘇常州游客陳先生發(fā)表微博投訴稱，過年期間在哈爾濱北岸野生漁村吃飯，被宰1萬多塊錢。其中，“鰉魚中段鐵鍋”一斤魚單價高達398元，14.4斤鰉魚共計5731.2元。

　　就在網(wǎng)民們紛紛聲討這家黑心餐廳的時候，昨日網(wǎng)絡(luò)上一篇名為《天價菜單貴族魚》的文章又讓輿論發(fā)生急轉(zhuǎn)。作者“裸槍”在文章里聲稱：“在黑龍江這種高寒地區(qū)，(魚的)個頭就是王道。二斤以上的鯽魚都是珍品，更別說這水中之王，有‘水中大熊貓’美譽的鰉魚了，那更是長一斤都翻一番的節(jié)奏。”

　　截至記者發(fā)稿時，這篇文章點擊率已經(jīng)超過了180萬，有超過100位讀者對文章進行了打賞。近400元一斤的“鰉魚”乃何方神圣?野生鰉魚能不能被端上人們的餐桌?其市場價格到底幾何?對此，成都商報記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在有“鱘鰉魚之鄉(xiāng)”的黑龍江撫遠縣的水產(chǎn)市場上，10斤以下鰉魚的零售價是25元/斤，10斤以上的賣30元/斤。

　　1“鰉魚”到底是啥魚?

　　起源于白堊紀，享有“水中大熊貓”的美譽

　　鰉魚屬于鱘科，鱘科中又分“鱘屬”和“鰉屬”兩種魚類，其學(xué)名叫做“達氏鰉”。黑龍江撫遠縣因生產(chǎn)鱘鰉魚而被稱作“鱘鰉魚之鄉(xiāng)”，全國最大的鱘鰉魚繁養(yǎng)基地就坐落在這里。王洪波是撫遠縣水產(chǎn)技術(shù)推廣站站長，從參加工作到現(xiàn)在十多年里一直從事鱘鰉魚繁養(yǎng)研究工作。王洪波在接受成都商報記者采訪時稱：“鱘科魚類全世界有28種，國內(nèi)有8種。6種已經(jīng)瀕臨滅絕了，其他2種主要分布在撫遠縣境內(nèi)的黑龍江江段，是史氏鱘和達氏鰉。這是全國唯一能夠形成捕撈產(chǎn)量的2種，統(tǒng)稱鱘鰉魚。”

　　據(jù)悉，鱘鰉魚和恐龍同時代，起源于白堊紀時期，因此享有“水中大熊貓”的美譽。1998年聯(lián)合國《華盛頓公約》將鱘鰉魚認定為瀕危物種。王洪波也表示：“目前，鱘鰉魚屬于國家二級野生保護動物。”

　　北岸野生漁村老板在接受黑龍江某電視臺采訪，回應(yīng)“天價鰉魚”時表示“這個魚是鰉魚，冷水魚，特別稀少。就只有這個季節(jié)多。”對于冷水魚這一說法，王洪波表示認同。他告訴成都商報記者：“鱘鰉魚的確是冷水魚。在南方，鰉魚從小魚苗長到1.5斤左右，大概只需要12個月。在北方，則需要18個月到20多個月才。北方的養(yǎng)殖成本比南方高。”

　　關(guān)于純正鰉魚的養(yǎng)殖情況，王洪波介紹說：“就我所了解的范圍而言，現(xiàn)在純正的鰉魚一般沒有養(yǎng)殖戶愿意進行商業(yè)養(yǎng)殖。2004年以前還有人向我們這里要過純鰉魚的卵，2005年以后就再也沒有了。這個魚養(yǎng)起來難，習(xí)性很兇猛，很饞，一旦餓了就會互相咬，抓回來1萬尾，最終可能只存活幾百尾。鰉魚必須長夠至少50斤以上，肉質(zhì)才會好吃。”

　　另外，王洪波還表示：現(xiàn)在大家更愿意養(yǎng)殖鱘魚和鰉魚的雜交品種，其母本是鰉魚、父本是鱘魚。雜交品種的優(yōu)勢在于生長速度像鰉魚，肉質(zhì)像鱘魚，好吃一些。所以，市場上很多所謂的鰉魚其實是雜交種。湖北、湖南、廣東這些養(yǎng)鱘魚的地方我都去過了，都沒有養(yǎng)殖純鰉魚。