實(shí)驗(yàn)

　　5種干姜片樣品中4種二氧化硫超標(biāo)

　　實(shí)驗(yàn)樣品：5種干姜片樣品（1至3號(hào)樣品購(gòu)自超市，4號(hào)和5號(hào)樣品購(gòu)自菜市場(chǎng)）

　　實(shí)驗(yàn)地點(diǎn)：北京智云達(dá)食品安全檢測(cè)消費(fèi)者體驗(yàn)中心

　　實(shí)驗(yàn)?zāi)康模簷z測(cè)干姜片中是否含有二氧化硫

　　實(shí)驗(yàn)結(jié)果：將5種干姜片打成粉末，分別稱取1.25g姜粉，放入提取瓶。經(jīng)過超聲、過濾、加試劑、比色、檢測(cè)。在比色階段，樣品溶液中加入檢測(cè)溶液后，如溶液顏色變成紫色，說明其中含有二氧化硫；如溶液顏色不發(fā)生變化，說明其中不含二氧化硫。實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示，5個(gè)比色管中的樣品溶液中，4種都變成紫色，其中3個(gè)呈深紫色。

　　最后的檢測(cè)結(jié)果顯示，1-5號(hào)干姜片樣品中的二氧化硫含量分別是：4420mg/kg、45.7mg/kg、3438.4mg/kg、5208.6mg/kg和4291.5mg/kg。

　　實(shí)驗(yàn)分析：實(shí)驗(yàn)技術(shù)人員介紹，加試劑后，4個(gè)變紫色的樣品溶液中3個(gè)變深紫色，說明其中3種樣品的二氧化硫含量較高。實(shí)驗(yàn)過程中，首次使用食品安全快速檢測(cè)儀檢測(cè)時(shí)，部分溶液顯示無法檢測(cè)，原因在于二氧化硫含量過高。因此，又經(jīng)過再次稀釋才把5個(gè)樣品重新檢測(cè)，得出實(shí)驗(yàn)結(jié)果。

　　根據(jù)GB2760-2014《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》，干制蔬菜中二氧化硫的最大使用量是200mg/kg。根據(jù)國(guó)標(biāo)，此次檢測(cè)的5種干姜片樣品中，4種樣品中的二氧化硫含量不合格。最高含量為5208.6mg/kg，超標(biāo)約25倍。

　　追訪

　　市民 沒太留意干制蔬菜顏色

　　近日，記者走訪朝陽區(qū)幾家菜市場(chǎng)和超市時(shí)發(fā)現(xiàn)，干姜片等干制蔬菜較為熱銷。

　　在朝陽區(qū)鼎盛市場(chǎng)，市民王女士說，她經(jīng)常去買干制木耳、香菇等食物，“主要是存放時(shí)間久，吃起來也方便，水一泡就行，也不用擔(dān)心壞了不新鮮。”同時(shí)，她偶爾也會(huì)買干姜片，主要用來燉肉、燉湯。

　　問及是否留意過有些干姜片、干銀耳的顏色，王女士表示，之前沒太注意，有時(shí)看到顏色發(fā)白也覺得應(yīng)該沒太大問題。

　　商販 干姜片以前就用硫磺熏白

　　記者在菜市場(chǎng)購(gòu)買干姜片樣品時(shí)發(fā)現(xiàn)，幾家商鋪里銷售的干姜片多數(shù)看起來呈淺黃色偏白，也有一些干姜片是黃色。

　　問及發(fā)白的干姜片是否有添加劑時(shí)，多數(shù)店主表示其銷售的干姜片肯定沒問題，顏色不一可能是品種不同。

　　對(duì)于干姜片發(fā)白的疑問，鼎盛市場(chǎng)一家干貨店鋪的店主透露，其實(shí)這是很常見的問題，以前在農(nóng)村就有很多人特意用硫磺來熏干姜片，就是為了讓干姜片看著更白、更好看，這都是“老法子”了。

　　該店主坦言，現(xiàn)在還有很多人用硫磺熏姜片，具體方法她也不太清楚。