中新網(wǎng)興仁4月27日電 (楊云羅興)27日，來(lái)自北京、寧夏、甘肅、云南等6個(gè)省、區(qū)的回族同胞及貴州省興仁縣當(dāng)?shù)氐拿癖?，參?ldquo;2017中國(guó)·貴州三家寨第一屆回族美食文化節(jié)”，千人同品回族大宴。

“2017中國(guó)·貴州三家寨第一屆回族美食文化節(jié)”27日在貴州省興仁縣魯?shù)A營(yíng)回族鄉(xiāng)舉行?！钤?攝

　　興仁縣魯?shù)A營(yíng)回族鄉(xiāng)是貴州省境內(nèi)兩個(gè)回族鄉(xiāng)之一，居住著漢、回、布依、黎、彝、苗等18個(gè)民族，此次美食文化節(jié)舉辦的場(chǎng)所是三家寨清真寺，興建于1890年。

　　來(lái)自寧夏回族自治區(qū)的回族美食研究學(xué)者馬建軍告訴記者，“回族除了以寧夏為中心外，散布在全國(guó)各地?；刈宄缟星逭骘嬍?，其飲食結(jié)構(gòu)獨(dú)具特色，已成為中國(guó)飲食體系不可缺少的一部分。”

　　“清真飲食有南北方風(fēng)味之分：北方擅長(zhǎng)牛羊肉菜，烹調(diào)方法與京菜相似，以爆、熘、炸、煮見(jiàn)長(zhǎng)；南方主要用雞、鴨、牛肉、魚(yú)等為原料，以燴、炒、蒸、煮見(jiàn)長(zhǎng)。經(jīng)過(guò)數(shù)百年的發(fā)展，中國(guó)的清真菜系漸趨穩(wěn)定，大體可以分為西北、京津、江南、西南幾大流派。”來(lái)自云南的文化學(xué)者黃明告訴記者。

“2017中國(guó)·貴州三家寨第一屆回族美食文化節(jié)”27日在貴州省興仁縣魯?shù)A營(yíng)回族鄉(xiāng)舉行?！钤?攝

　　清真飲食是指中國(guó)穆斯林食用的、符合伊斯蘭教法律例食物的統(tǒng)稱。傳統(tǒng)面點(diǎn)如油香、麻花、馓子、油糕、干糧饃、糖酥饃、鍋盔、餛饃、千層餅等，以炸、烙、烤、蒸見(jiàn)長(zhǎng)，具有咸甜酥脆軟、色澤分明等特點(diǎn)。清真飲食已成為一個(gè)品種繁多，技法精湛，口味多樣，風(fēng)味獨(dú)特的龐大飲食體系，在中國(guó)食壇上，具有舉足輕重的地位。

　　“弘揚(yáng)清真飲食文化，可以服務(wù)經(jīng)濟(jì)發(fā)展、增進(jìn)民族了解和團(tuán)結(jié)。”魯?shù)A營(yíng)回族鄉(xiāng)黨委書(shū)記唐成誠(chéng)認(rèn)為。

　　“理清清真飲食的文化起源，有利于增進(jìn)對(duì)民族文化的了解和認(rèn)識(shí)，推動(dòng)清真食品傳統(tǒng)技藝在文化價(jià)值方面的挖掘和保護(hù)。”魯?shù)A營(yíng)回族鄉(xiāng)鄉(xiāng)長(zhǎng)馬林說(shuō)。

　　“民族地區(qū)的發(fā)展要用好特色優(yōu)勢(shì)資源。”興仁縣人民政府縣長(zhǎng)方先紅認(rèn)為，“興仁弘揚(yáng)清真飲食文化具有地緣和人文優(yōu)勢(shì)，清真飲食文化具有廣泛的團(tuán)結(jié)性和號(hào)召力，做好清真飲食產(chǎn)業(yè)，有利于促進(jìn)民族經(jīng)濟(jì)發(fā)展，各民族和諧共處；有利于清真食品產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)跨越式發(fā)展，使其釋放正能量，煥發(fā)新活力。”

　　美食節(jié)上，蒸炒燜燉煮清真美食樣樣皆有。清真家常菜的味道洋溢四周，菜色鮮艷誘人；特色清真小吃琳瑯滿目，品種齊全。游客對(duì)清真美食進(jìn)行品嘗，同時(shí)對(duì)菜品小吃色、香、味等方面進(jìn)行點(diǎn)評(píng)。(完)

原標(biāo)題 6省區(qū)回族同胞聚貴州興仁 共品清真大宴

原鏈接 http://www.chinanews.com/sh/2017/04-27/8210697.shtml