中新社北京8月7日電 題：中國向烹飪油煙“宣戰(zhàn)”——訪國家重點研發(fā)計劃油煙處理項目團隊

　　中新社記者 張素

　　中式烹飪講究煎炒烹炸，但產(chǎn)生的餐飲油煙中卻含有300余種揮發(fā)性有機物。中國最新啟動了一項國家重點研發(fā)計劃，向烹飪油煙“宣戰(zhàn)”。

　　PM1是破壞空氣質(zhì)量的“元兇”之一，而有機氣溶膠是PM1的重要組成部分。中國科學(xué)院大氣物理研究所研究表明，國外城市烹飪源在有機氣溶膠中的含量約為5%—20%，而在中國大城市，這個數(shù)字是20%—40%。

　　另有京津冀地區(qū)大氣專項研究發(fā)現(xiàn)，局地烹飪排放的油煙型有機顆粒物占氮氧有機顆粒物總量的21%——這個數(shù)字超過汽車尾氣和燃煤產(chǎn)生的烴類有機顆粒物占比。

　　面向“十三五”，中國科學(xué)技術(shù)部制定了國家重點研發(fā)計劃“大氣污染成因與控制技術(shù)研究”，其中包括組織開展“污染源全過程控制技術(shù)”科研攻關(guān)。北京大學(xué)、天津大學(xué)、中國科學(xué)院過程工程研究所等研究機構(gòu)與寧波方太廚具有限公司組成近百人的創(chuàng)新研究基礎(chǔ)團隊，承擔(dān)“油煙高效分離與煙氣凈化關(guān)鍵技術(shù)與設(shè)備”項目，于8月初正式啟動。

　　“項目計劃用三年半時間，完成四個目標(biāo)。”項目負(fù)責(zé)人、寧波方太廚具有限公司技術(shù)總監(jiān)李斌7日表示，項目科研人員制定了四個目標(biāo)：明晰油煙排放特征及污染特性，形成數(shù)據(jù)積累；突破油煙高效捕集、分離與凈化技術(shù)；研發(fā)油煙在線檢測技術(shù)與設(shè)備，建立在線監(jiān)控平臺和預(yù)警系統(tǒng)，制定技術(shù)規(guī)范；研制新一代系列高效油脂分離與凈化產(chǎn)品，在餐飲、食品加工業(yè)和居民住宅小區(qū)開展工程示范。

　　“我們計劃突破油煙顆粒物和VOCs監(jiān)測等2—3種關(guān)鍵技術(shù)，研制出2—3套油煙在線表征裝置，建立供1000臺以上設(shè)備運行全過程在線監(jiān)控平臺和預(yù)警系統(tǒng)。”李斌說。

　　中國家用電器協(xié)會副理事長王雷表示，國家對油煙機環(huán)保效果的重視將引導(dǎo)產(chǎn)業(yè)技術(shù)升級改造，帶動提升整體研發(fā)能力。

　　據(jù)行業(yè)測算，2017年1月至4月，全國油煙機銷售額達135億元人民幣，同比上漲14.3%。其中，高端油煙機市場份額已從2012年的12%上升至如今的35%。

　　“中國的油煙機已形成高附加值價格體系，每年生產(chǎn)3000余萬臺，出口量也在逐年提升。”中國五金制品協(xié)會秘書長孟凡波說，希望借由國家項目培養(yǎng)更多人才，推動中國從“家電大國”到“家電強國”的升級換代。(完)

（原標(biāo)題：中國向烹飪油煙“宣戰(zhàn)”——訪國家重點研發(fā)計劃油煙處理項目團隊）

來源：http://www.chinanews.com/sh/2017/08-07/8298202.shtml