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熱點(diǎn)
喝王老吉“可延壽10%”？
2017年12月6日，在《財(cái)富》國(guó)際科技頭腦風(fēng)暴大會(huì)上，王老吉涼茶的品牌持有方——廣藥集團(tuán)負(fù)責(zé)人宣布：國(guó)家863計(jì)劃研究結(jié)果表明，喝王老吉可延長(zhǎng)壽命大約10%。這一言論引起了輿論的廣泛關(guān)注和質(zhì)疑。當(dāng)天廣藥集團(tuán)發(fā)文回應(yīng)表示，這一結(jié)論是通過對(duì)576只大鼠樣本為期兩年的安全性實(shí)驗(yàn)中得出的。實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，王老吉涼茶實(shí)驗(yàn)組的大鼠存活率優(yōu)于對(duì)照組，顯示長(zhǎng)期飲用王老吉涼茶可延長(zhǎng)動(dòng)物壽命。
解讀專家：孫寶國(guó)(中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)、中國(guó)工程院院士)
事件中所提到研究項(xiàng)目是通過大鼠實(shí)驗(yàn)進(jìn)行觀測(cè)，而由于大鼠與人屬于不同物種，在大鼠試驗(yàn)中取得的結(jié)論并不一定適用于人體。而且該試驗(yàn)的性質(zhì)和目的是毒理學(xué)安全性評(píng)價(jià)，而不是功能評(píng)價(jià)。事實(shí)上，試驗(yàn)的研究課題組并沒有得出“喝王老吉可以延壽10%”的結(jié)論，這結(jié)論更不是國(guó)家“863”研究計(jì)劃的研究成果，此事件純系商業(yè)炒作。
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熱點(diǎn)
網(wǎng)絡(luò)餐飲監(jiān)管加強(qiáng)
2017年12月底，為了進(jìn)一步要求國(guó)內(nèi)各網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)平臺(tái)能夠明確責(zé)任，落實(shí)好即將實(shí)施的《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》的有關(guān)要求，國(guó)家食品藥品監(jiān)管總局約談餓了么、百度外賣、美團(tuán)點(diǎn)評(píng)等國(guó)內(nèi)主要網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)平臺(tái)負(fù)責(zé)人。該《辦法》對(duì)“入網(wǎng)商家要有實(shí)體店、線上線下需同質(zhì)”等一系列保障消費(fèi)者權(quán)益方面均有明確規(guī)定。
解讀專家：馮恩援(中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng))
平臺(tái)的互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)優(yōu)勢(shì)可以為網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全管理提供數(shù)據(jù)分析和技術(shù)支持。抽檢監(jiān)測(cè)、明廚亮灶、配送箱清潔消毒標(biāo)準(zhǔn)、冷熱雙溫箱、包裝封簽、推薦安心環(huán)保餐盒等措施，將推動(dòng)餐飲食品安全管理水平的提升。
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熱點(diǎn)
冷飯熱炒典型的掛面可燃謠言
一段時(shí)間以來，有關(guān)掛面可燃的報(bào)道時(shí)有發(fā)生，并將“掛面可燃”的原因歸結(jié)為“添加了塑料”等非法物質(zhì)，或使用了對(duì)人體有害的添加劑，不明真相的網(wǎng)友紛紛轉(zhuǎn)發(fā)。能夠被點(diǎn)燃的食品還能不能正常食用？
解讀專家：沈群(中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院)
掛面本身就是可燃物，具備燃燒的條件時(shí)就會(huì)燃燒。有人將“掛面可燃”的原因歸結(jié)為“添加了塑料”等非法物質(zhì)，或使用了對(duì)人體有害的添加劑，這屬于以訛傳訛，是低端、可笑的食品安全謠言。
年度網(wǎng)絡(luò)十大食品謠言
1.紫菜是廢舊塑料袋做的？
真相：紫菜、塑料袋成分組成差異大，通過浸水、燃燒即可區(qū)分。
2.榴蓮和牛奶一起吃會(huì)咖啡因中毒？
真相：牛奶和榴蓮都不含咖啡因，兩者混吃會(huì)中毒的說法明顯是無中生有。
3.有人利用塑料制造假大米？
真相：視頻中的塑料大米其實(shí)是正在加工的再生塑料顆粒，其價(jià)格可比普通大米貴得多。
4.無醬油代碼的醬油致癌？
真相：所謂代碼實(shí)際為釀造醬油的國(guó)家推薦標(biāo)準(zhǔn)，而企業(yè)也可制定更為嚴(yán)格的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。
5.肉松餅是棉花做的？
真相：肉松是動(dòng)物蛋白質(zhì)，棉花是植物纖維，兩者外形相似，但質(zhì)地、色澤、口感差異大，造假?zèng)]可能。
6.肉、蛋、奶是現(xiàn)代老年病的根源？
真相：肉蛋白是人體重要的營(yíng)養(yǎng)素來源，吃素也存在健康風(fēng)險(xiǎn)，合理膳食才是健康飲食的關(guān)鍵。
7.瘋傳的“染色蔥”真的可能致命？
真相：藍(lán)色物質(zhì)實(shí)際為一種含銅的殺菌劑，屬于水溶性，可通過水洗去除。
8.“辟谷斷食”真的有抗衰老抗腫瘤的功效嗎？
真相：輕斷食和辟谷不能等同于自噬，也沒有證據(jù)表明斷食起到延緩衰老、延年益壽等作用。
9.低鈉鹽就是送命鹽？
真相：低鈉鹽有助于控制鈉鹽攝入，是安全的。但腎功能不全者排鉀能力差，需慎食用。
10.空心菜是毒中之王？
真相：農(nóng)藥和重金屬多少與生長(zhǎng)種植環(huán)境有關(guān)，按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范生產(chǎn)的空心菜可放心食用。
文/本報(bào)記者 張艷艷
