2017十大“科學(xué)”流言，不能信也別傳

石家莊市橋西區(qū)實(shí)驗(yàn)小學(xué)的同學(xué)們?cè)诳破杖栈顒?dòng)現(xiàn)場(chǎng)探尋聲駐波的秘密。新華社發(fā)

　　“當(dāng)真理還在穿鞋時(shí)，流言已經(jīng)跑遍了世界。”互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，信息的傳播更為迅速，這種特征似乎更為明顯。“微波爐加熱的食物會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)”“多吃主食死得快”“長(zhǎng)期喝豆?jié){會(huì)致乳腺癌”……2017年，這些流言是否也出現(xiàn)在你的朋友圈？29日，由中國(guó)科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)等單位主辦的“典贊·2017科普中國(guó)”活動(dòng)在京舉辦，中國(guó)科學(xué)院院士孫寶國(guó)揭曉了網(wǎng)友投票選出的“2017十大‘科學(xué)’流言”，本報(bào)記者邀請(qǐng)10位相關(guān)領(lǐng)域的專家對(duì)這些流言進(jìn)行了解讀。進(jìn)入2018年，這些裹著科學(xué)外衣的流言，不能信，也別再傳播了。

　　紫菜不是黑色塑料袋做的

　　流言1

　　2017年，有一段視頻在網(wǎng)絡(luò)流傳，質(zhì)疑紫菜“撕不斷、嚼不碎、有腥臭味，是用廢棄黑塑料袋制成”，這再次引起了人們對(duì)“塑料食品”的擔(dān)憂。

　　科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心副主任鐘凱：

　　僅憑“撕不斷、嚼不碎、有腥臭味”幾個(gè)特點(diǎn)就得出紫菜是“廢棄黑塑料袋做的”完全不科學(xué)。作為一種海產(chǎn)品，有海腥味是正常的。紫菜自身富含膠狀的多糖類物質(zhì)，展開時(shí)呈半透明狀。收獲時(shí)紫菜太老，浸泡水溫不夠，或者浸泡時(shí)間較短等原因，都可能導(dǎo)致紫菜韌性較強(qiáng)，似乎“撕不斷、嚼不碎”。辨別起來很簡(jiǎn)單：只需煮沸幾分鐘，紫菜就會(huì)變軟，并釋放出鮮美的味道，塑料袋則不會(huì)。

　　肉松不是棉花做的

　　流言2

　　同樣有一段視頻在2017年被很多人在朋友圈轉(zhuǎn)發(fā)，稱肉松是棉花做的，甚至還有人聲稱是自己做了親身測(cè)試后得出的結(jié)論。

　　南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院院長(zhǎng)、博士生導(dǎo)師李春保：

　　肉松的本質(zhì)是肉類食品，由肌(原)纖維組成，主要為蛋白質(zhì)，能被牙齒嚼碎，在胃腸中可以完全消化。而棉花的本質(zhì)是纖維素，雖然看上去很松軟，但既不可溶、嚼不爛，也不能被胃腸消化。也就是說：若真用棉花冒充肉松，無論加多少調(diào)料，一吃就會(huì)被識(shí)破。