用菜肴包做外賣引爭(zhēng)議
專業(yè)人士表示能否使用菜肴包做外賣尚未有相應(yīng)規(guī)定
北京青年報(bào)記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，用半成品“菜肴包”制作標(biāo)準(zhǔn)餐食，并非外賣餐飲的特色，可以說是一些標(biāo)準(zhǔn)快餐的統(tǒng)一做法。在能否使用菜肴包做外賣方面，國(guó)家目前尚未有相應(yīng)規(guī)定。有消費(fèi)者認(rèn)為，關(guān)鍵是品質(zhì)，只要符合食品健康標(biāo)準(zhǔn)，可節(jié)約時(shí)間。新時(shí)代，新的模式和產(chǎn)品是不可避免的。但也有業(yè)內(nèi)人士表示，對(duì)消費(fèi)者來說，用半成品“菜肴包”制作標(biāo)準(zhǔn)餐食也存在一定安全隱患。
消費(fèi)者在外賣網(wǎng)站上購(gòu)買的“外賣”，很有可能是用半成品“菜肴包”加熱后做成的。北京青年報(bào)記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，用半成品“菜肴包”制作標(biāo)準(zhǔn)餐食的不僅有外賣店，還有一些快餐食品連鎖店。多位業(yè)內(nèi)人士表示，半成品菜肴包有速度快、衛(wèi)生好、菜品出品標(biāo)準(zhǔn)等優(yōu)點(diǎn)，且只要是符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的菜肴包是無需擔(dān)心的。不過，這類加工方式是否應(yīng)當(dāng)“明示”，則目前尚未有相關(guān)規(guī)定。
調(diào)查
外賣店套餐為菜肴包加熱制作
一家外賣店的服務(wù)人員告訴北青報(bào)記者，店里的米飯?zhí)撞突径际鞘褂貌穗劝偌庸ざ傻模?ldquo;這樣出品比較標(biāo)準(zhǔn)，口味一致且速度快，顧客好評(píng)更多。”該外賣店表示，這些菜肴包不是外賣專用的，店內(nèi)堂食使用的也是同樣的菜肴包，“這樣保證了口味，而且這些菜肴包都是總部配送的，實(shí)際上更干凈、美味。”
另一食品領(lǐng)域的人士表示，像吉野家、和合谷、一品三笑等快餐店，也會(huì)使用這樣的半成品進(jìn)行加熱。“這并非外賣餐飲的特色，可以說是一些標(biāo)準(zhǔn)快餐的統(tǒng)一做法。”也有消費(fèi)者表示，航空餐、高鐵餐等實(shí)際上都是在中央廚房加工后，再在交通工具上加熱的。還有人表示，“這種可能更適合做外賣，菜品和做法更適合打包，口味也相對(duì)更重一些。”
追訪
部分消費(fèi)者認(rèn)為平臺(tái)應(yīng)公示加工辦法
對(duì)于這種菜肴包，有消費(fèi)者認(rèn)為“我覺得這種方式可以接受，關(guān)鍵是品質(zhì)，只要符合食品健康標(biāo)準(zhǔn)就好，因?yàn)榭梢怨?jié)約門店成本、節(jié)省制作時(shí)間。新時(shí)代，新的模式和產(chǎn)品是不可避免的。”還有的表示，“吃這種快餐就希望每次吃的味道一樣，總部做好再配送可以保證這點(diǎn)，我覺得挺好。但希望菜肴包符合相關(guān)的食品法規(guī)就好，衛(wèi)生最重要。”
但也有消費(fèi)者表示，“聽到這種加工辦法還是挺震驚的，平臺(tái)是不是應(yīng)該公示一下，具體的做法是什么？”還有的表示“如果是這樣，那我為什么不直接去網(wǎng)上買些半成品來就好了？我要吃的不是方便米飯。”
對(duì)此，餓了么方面表示，按原國(guó)家食藥監(jiān)總局第37號(hào)令，“網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)的餐飲經(jīng)營(yíng)商戶是食品安全第一責(zé)任人，商戶加工制作的食品必須符合食品安全法要求。”
關(guān)注
電商出售半成品一份僅5元左右
那么這種“菜肴包”究竟是什么呢？
在一些電商網(wǎng)站，北青報(bào)記者注意到，搜索“外賣半成品”“外賣菜肴包”，可以出現(xiàn)多個(gè)結(jié)果，包含各種口味的，如臺(tái)灣鹵肉、香菇滑雞、紅燒排骨、咖喱雞肉、梅菜扣肉等，一份10種口味的菜肴包套餐售價(jià)50元左右。消費(fèi)者只需將其蒸或煮10分鐘或微波加熱5分鐘即可食用，配上一份米飯就成為一個(gè)米飯?zhí)撞?，十分方便?/p>
北青報(bào)記者在淘寶上輸入“外賣菜肴包”，立即出現(xiàn)一串相關(guān)鏈接。北青報(bào)記者注意到，武漢一家商家的土豆牛肉，220克一袋，10袋才58元，計(jì)算一下每袋不到6元；另一家蓋澆飯料理包，10袋僅49.9元，每袋不到5元。在京東上輸入“外賣菜肴包”，所看到的鏈接和淘寶稍微有不同，以一份一份的居多，牛肉味的一份蓋澆飯有5.2元的，也有12元的，200克一份的香鹵雞腿19.5元……
有疑似外賣商家的買家評(píng)價(jià)表示，“原本都自己動(dòng)手現(xiàn)炒的，實(shí)在忙不過來，朋友介紹了該品牌料理包，合作一年多了?，F(xiàn)在又新開了一個(gè)店在用的，店家還送了料理包加熱設(shè)備，特別是客服很熱情，有新品都給我申請(qǐng)送過來品嘗。外賣平臺(tái)圖和海報(bào)圖都給我提供，太方便了，非常感謝。”店家表示，“許多繁華地段的商場(chǎng)都是無油煙的，還有不能用明火的，都在用料理包。”
熱點(diǎn)
能否使用菜肴包做外賣尚未有相關(guān)規(guī)定
那么，外賣以及部分快餐店用菜肴包加工的做法行不行？符不符合相關(guān)規(guī)定？
中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬對(duì)北青報(bào)記者表示，在能否使用菜肴包做外賣方面，國(guó)家并沒有做出相應(yīng)規(guī)定。對(duì)于產(chǎn)業(yè)端，這是行業(yè)和企業(yè)自身的差異化經(jīng)營(yíng)的一種做法；對(duì)消費(fèi)者來說，其實(shí)食品安全的隱患相對(duì)來說是比較大。“我認(rèn)為不該提倡這種做法，因?yàn)檫@里面其實(shí)包括二次污染、二次配送的衛(wèi)生隱患。”
文/本報(bào)記者 溫婧
