中新網(wǎng)10月8日電 早晨七點(diǎn)多，蟹農(nóng)老顧準(zhǔn)時下湖，準(zhǔn)備去位于陽澄湖東湖的養(yǎng)殖基地?fù)拼箝l蟹。當(dāng)被問到今年收成時，身材削瘦的老顧含蓄的伸出一根手根頭，“100萬。”

　　話音剛落，老顧便開船出發(fā)了。今天，與他合作的每日優(yōu)鮮訂單足有500多盒，需要撈4000多只大閘蟹，這對于年過六十的老顧著實(shí)是個體力活。老顧看著遠(yuǎn)方湖面，“兒子大學(xué)畢業(yè)后就留在上海工作，不愿意回來養(yǎng)蟹，”他身邊沒有人幫忙。

　　晚下網(wǎng) 晨起籠 40畝湖水“聚寶盆”

　　經(jīng)過15分鐘的水程，養(yǎng)殖基地到了。老顧打開閘門，“昨天下午六點(diǎn)多下的地籠，”他緩緩將地籠拉出湖面，只見滿滿一兜大閘蟹正大展拳腳，爭搶著往外爬。

　　老顧說，今年天氣好，沒有臺風(fēng)和高熱天，大閘蟹個頭大，收成比往年好。老顧看著生龍活虎的大閘蟹格外開心，一邊將個子小的、殼軟的放回湖中。“不夠規(guī)格的大閘蟹不能給顧客，殼軟的蟹剛脫完殼，口感不好，得再養(yǎng)一段時間。”

　　大閘蟹生性兇猛，出湖后的蟹就打架，鉗斷同伴蟹腳很常見，老顧要立刻用網(wǎng)兜把大閘蟹們疊放整齊，減少蟹的挪動空間。“每個地籠能收一兩百斤蟹，”老顧一邊嘀咕，一邊把船劃到下一個地籠前。

　　手口相傳的古法養(yǎng)蟹技能不能丟

　　有的蟹農(nóng)為了蟹長得大就直接投喂非天然的飼料，老顧搖搖頭說，那不行，養(yǎng)大閘蟹不能投機(jī)取巧，祖輩傳下來的古法養(yǎng)殖才最適合陽澄湖大閘蟹。

　　每年2月底、3月初放蟹苗，蟹小吃得不多，3天喂一次，進(jìn)入8月蟹脫第四次殼時進(jìn)入猛長期，改成每2天喂一次。將玉米、海魚混合在一起均勻地撒在湖面上，“喂食有講究，喂太多，蟹太飽不愛動，喂太少又吃不飽，長得慢，”只有經(jīng)驗豐富的老蟹農(nóng)才能把握好量。

　　除玉米海魚外，大閘蟹也吃水草和湖里的小魚、小蝦、螺螄，“大閘蟹很厲害，用鉗子夾螺螄，一夾一個準(zhǔn)。”每年老顧會為蟹專門種植水草，一方面為了蟹爬上來脫殼，蟹也會吃，高熱天氣時還能為蟹擋陽光，也能保持水質(zhì)。

　　純天然飼料、好的水質(zhì)、足夠的運(yùn)動量，讓陽澄湖大閘蟹形成自己獨(dú)特的品質(zhì)：青背、白肚、黃毛、青爪，肉質(zhì)回甘。