“臟臟茶”“流心蛋糕”“無添加曲奇餅干”……從私房甜品到早茶點心，從夜宵小吃到食補偏方，不知從哪天起，社交網(wǎng)絡(luò)上出現(xiàn)的各種美食突然流行起來。有的被商家賦予“健康食品”的名頭，有的自從被傳到網(wǎng)上，特別是被明星轉(zhuǎn)發(fā)后，迅速席卷各種社交平臺，一夜之間成為爆款。這些從網(wǎng)絡(luò)上流行起來的“網(wǎng)紅食品”真的靠譜嗎？
備受消費者追捧
這段時間，身邊朋友開始流行買一種網(wǎng)紅流心蛋糕，而且都是成箱購入。按照朋友給的信息，記者到電商平臺搜索發(fā)現(xiàn)，這家店鋪銷售的網(wǎng)紅流心蛋糕，月銷量超過2.6萬單。網(wǎng)友留言也是褒獎聲一片，“入口即化的奶香味，絕對是仙女們的標配”“好吃到讓人欲罷不能，根本停不下來”。
網(wǎng)紅食品到底有多火？線上如此，線下更是驚人。今年夏天，風頭最勁的網(wǎng)紅飲品無疑就是“臟臟茶”。有網(wǎng)友爆料，8月底武漢一家新開業(yè)的網(wǎng)紅茶飲店，每天排隊的人都蜿蜒幾十米，“粉絲們”頂著太陽排1個多小時隊，就是為了喝上一杯當紅的“臟臟茶”。
“臟臟茶”就是黑糖珍珠奶茶，黑糖汁在杯中掛壁形成虎紋效果，在抖音和小紅書上風靡一時，被很多年輕人昵稱為“臟臟茶”。這樣靠新奇概念和獨特造型取勝的網(wǎng)紅單品，最近也頻頻出“爆款”。號稱可以排毒養(yǎng)顏的“椰子灰冰淇淋”、外形完全像毛巾折疊后的“毛巾卷”蛋糕、“新鮮看得見”的透明袋包裝牛奶……記者了解發(fā)現(xiàn)，這些爆款網(wǎng)紅產(chǎn)品，基本上遍布各大城市，且備受年輕人追捧，甚至成為外地游客的打卡點，不遠千里，排隊幾小時，然后“拔草”曬圈，坐收評論點贊。
與此同時，不少國外“網(wǎng)紅食品”也漂洋過海來到中國。比如，營養(yǎng)保健品等，其中不乏國內(nèi)禁止個人攜帶入境的外來物種。前不久，從德國回國探親的陳女士就被機場海關(guān)人員扣下隨身攜帶風靡歐洲的“網(wǎng)紅營養(yǎng)品”奇亞籽。
食品安全問題頻現(xiàn)
“網(wǎng)紅食品”在讓一些美食愛好者趨之若鶩的同時，食品安全問題也屢被曝光。2017年8月份，因含有國家管制藥品成分，廣東公安部門查處了一款名為“咔哇潮飲”的網(wǎng)紅飲料。無獨有偶，被追捧的上海當紅餐飲品牌“一籠小確幸”，也因食品安全問題從各大餐飲平臺消失；熱賣的“三只松鼠”一款開心果產(chǎn)品在國家抽檢中被檢出霉菌超標，超出國家標準1.8倍。
值得注意的是，不少商品與商家的宣傳也并不一致，部分商品甚至可能會損害健康。比如，“臟臟茶”含糖量較高，喝多了不利于身體健康；“椰子灰冰淇淋”是因為添加了植物炭黑食用色素，與排毒養(yǎng)顏完全沒有關(guān)系；透明包裝奶也不過是常溫奶換了個馬甲，不能避光反而容易讓牛奶失去風味。
“‘網(wǎng)紅食品’既帶來紅利，也是高危信號。”科信食品與營養(yǎng)信息交流中心副主任鐘凱表示，“網(wǎng)紅食品”借助資本助推，其規(guī)模擴張速度可以超出想象，同時也會將問題放大。比如，“一籠小確幸”的細菌污染、“三只松鼠”的霉菌超標，在小規(guī)模運行時或許并不會被發(fā)覺，一旦“紅”了之后，產(chǎn)能瓶頸可能導致企業(yè)放松食品安全管理水平，造成整個供應(yīng)鏈條失控。
安全是食品的底線，為何這些“網(wǎng)紅食品”能遮蔽眾多消費者對食品安全的基本判斷？業(yè)內(nèi)專家表示，這與商家的營銷策略有很大關(guān)系。一方面“網(wǎng)紅食品”用高顏值吸引用戶，加上利用朋友圈熟人關(guān)系、口碑傳播的社交特性，同時發(fā)動營銷公眾號為其背書，刷出存在感；另一方面，“網(wǎng)紅食品”一般都打著情懷、文藝、小清醒等招牌，迎合了人們追求新奇、跟風從眾的心理。這也導致大多數(shù)消費者在選擇“網(wǎng)紅食品”時，往往會忽視生產(chǎn)廠家、商家的合法資質(zhì)。
監(jiān)管還需形成合力
“網(wǎng)紅食品不應(yīng)成為創(chuàng)新的制約，但食品安全的底線不能放松。”鐘凱認為，對“網(wǎng)紅食品”要有包容的心態(tài)，鼓勵其創(chuàng)新。同時，也要加強監(jiān)管，要保護消費者權(quán)益，對違法違規(guī)行為零容忍，對“擦邊球”敲打警告，不能允許“網(wǎng)紅食品”游離在監(jiān)管之外。
事實上，對于“網(wǎng)紅食品”的網(wǎng)絡(luò)規(guī)定與查處是有法可依的。根據(jù)我國《網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營監(jiān)督管理辦法》第九條規(guī)定，網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營者應(yīng)當在網(wǎng)站首頁或者經(jīng)營活動的主頁面醒目位置，公示營業(yè)執(zhí)照、許可證件或者備案憑證；第十條規(guī)定，網(wǎng)絡(luò)平臺發(fā)布的食品信息應(yīng)當合法有效，內(nèi)容應(yīng)當真實準確，不得作虛假宣傳和虛假表示，不得涉及疾病預防和治療功能。然而，對“網(wǎng)紅食品”存在的安全風險，監(jiān)管部門往往鞭長莫及，特別是在微信朋友圈買賣的個人銷售行為，具備很強的隱秘性。
消費者在選購“網(wǎng)紅食品”時，不要只憑噱頭就去購買，要對食品安全信息和經(jīng)營場所衛(wèi)生狀況多留個心眼。要選擇有經(jīng)營許可證的店家，購買手工食品時，要注意食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存期。同時，購買食品時，盡量選擇有成分標簽的食品，尤其要查看配料表中食品添加劑的使用情況。
對于保健食品的選購，中國營養(yǎng)保健食品協(xié)會秘書長劉學聰表示，消費者首先要對保健食品功效和食用目的有一定認知，切勿盲目選購使用。購買時，應(yīng)仔細查看外包裝標簽標識相關(guān)信息，不要購買標簽上沒有保健食品批準文號但聲稱是保健食品的產(chǎn)品。消費者尤其是老年人要特別警惕利用獎品吸引、健康講座、親情營銷、夸大忽悠等方式銷售的產(chǎn)品，避免上當受騙。
從這個意義上說，要想讓“網(wǎng)紅食品”紅得健康，唯有監(jiān)管部門、商家與消費者形成合力。食品監(jiān)管部門應(yīng)當加強監(jiān)管，嚴打“黑作坊”搖身一變成“網(wǎng)紅”，對不法商家侵入朋友圈的營銷行為一查到底，形成震懾作用。在嚴格有效的監(jiān)管之下，商家才能真正為消費者負責，在產(chǎn)品質(zhì)量上多下功夫，切實保證食品安全。此外，消費者還要多一些理性，多一些警惕和防范心理，避免盲目追捧問題“網(wǎng)紅食品”。
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