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野菜雖有功效但并非適合所有人
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授范志紅表示，野菜總體而言膳食纖維、維C比栽培的蔬菜高，有的具有一定的清火消炎等作用。但是野菜內(nèi)含的草酸、生物堿等物質(zhì)對于人體的消化吸收是有不好的影響的，建議胃腸消化能力差的人少吃。
另外從口感上，野菜苦澀味比較重，建議在食用時(shí)用水焯一下除去苦味。但她同時(shí)表示，經(jīng)過處理后野菜本身的營養(yǎng)物質(zhì)也流失了一多半。
此外，針對有的人認(rèn)為吃了野菜拉肚子是好事，誤認(rèn)為是在排毒，范志紅則表示，如果食用野菜后出現(xiàn)了拉肚子的情況，就不要再繼續(xù)吃野菜了，很可能是因?yàn)楸旧硐δ懿缓玫木壒?，如果繼續(xù)長期吃野菜會(huì)造成營養(yǎng)不良、骨質(zhì)疏松等，所以要適可而止，不建議抵抗力差的人尤其是嬰幼兒食用野菜。
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