中新網(wǎng)5月24日電 幾片皮酥肉嫩的鴨肉，配上蔥、醬，裹上荷葉餅，輕咬一口，唇齒留香。流口水了吧！到北京，一定要嘗嘗全聚德的烤鴨，因?yàn)檫@個(gè)“非遺美食”在用經(jīng)典技藝弘揚(yáng)傳統(tǒng)美食文化。
非遺技藝穿越時(shí)空 “現(xiàn)身”亞洲美食節(jié)
日前，亞洲美食節(jié)在北京奧林匹克公園主會(huì)場(chǎng)盛大開幕。作為亞洲文明對(duì)話大會(huì)的重要配套活動(dòng)之一，本次美食節(jié)以“享亞洲美食•賞京城美景•品古都文化”為主題。其中，作為京味美食代表的全聚德，將最具北京特色的非遺美食“全聚德烤鴨”和“宮廷御點(diǎn)”帶到了展館，在借經(jīng)典技藝驚艷觀眾的同時(shí)，也弘揚(yáng)了傳統(tǒng)美食文化。
本次亞洲美食節(jié)在主會(huì)場(chǎng)設(shè)置了8個(gè)展館，其中全聚德所在的老字號(hào)與非遺館，集中展示了中國(guó)飲食的文化底蘊(yùn)和內(nèi)涵，他們不僅是中國(guó)餐飲市場(chǎng)的瑰寶，也是促進(jìn)本次亞洲文明對(duì)話的中堅(jiān)力量。
美食節(jié)上，在為觀眾準(zhǔn)備了美食的同時(shí)，全聚德把自己擁有的兩大國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)——全聚德掛爐烤鴨制作技藝和仿膳清廷御膳制作技藝帶到了現(xiàn)場(chǎng)。
全聚德老菜單、清末時(shí)期的鴨票、民國(guó)時(shí)期全聚德廣告以及造型各異的小銅人跑堂兒、烤鴨師、堂頭兒……玻璃展柜里的老物件，帶領(lǐng)觀眾在歷史長(zhǎng)河中感受京味文化?，F(xiàn)場(chǎng)非遺清宮御點(diǎn)制作的精湛表演，更像是帶著觀眾一同穿越時(shí)空，讓他們切身感受傳統(tǒng)京味兒美食文化的博大精深。
在現(xiàn)場(chǎng)，觀眾可以買到仿膳的宮廷糕點(diǎn)，如金玉六福、長(zhǎng)壽餅、如意餅、松仁酥、佛手酥等。這些源自中國(guó)宮廷的經(jīng)典美味，歷經(jīng)百年，已經(jīng)征服了一代又一代人的味蕾，不僅是國(guó)人，也包括亞洲在內(nèi)的世界各國(guó)人民。
