因為具備良好的口感、豐富的營養(yǎng)價值，肉類一直在我們的餐桌上不可或缺。一段時間來，一些肉類價格出現(xiàn)上調(diào)引發(fā)關(guān)注。就在前幾天，來自南京農(nóng)業(yè)大學的一項研究成果賺足大家眼球：中國第一塊人造培養(yǎng)肉在這里誕生。人造肉即將迎來春天，不久后我們就可以吃上價廉物美的人造肉了嗎？記者昨天求證發(fā)現(xiàn)并非如此，真正意義的人造肉目前的制作成本遠遠超過普通肉類，且產(chǎn)量極低，離真正走向大眾餐桌還需較多時日。

據(jù)了解，目前行業(yè)內(nèi)的人造肉有兩類，一類是以植物來源的蛋白為原料，通過物理方法改變蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)，從而模擬真肉的外觀和口感的“植物肉”，前端時間出現(xiàn)在西式快餐店的植物肉漢堡等產(chǎn)品，都屬于這一類。而另一類被稱為“細胞肉”，是利用動物干細胞在實驗室培育出動物組織的品類，在口感和成分上更接近于傳統(tǒng)肉類。南京農(nóng)業(yè)大學研發(fā)的人造培養(yǎng)肉即屬于這一類別。

記者了解到，在南京農(nóng)業(yè)大學國家肉品質(zhì)量安全控制工程技術(shù)研究中心，周光宏教授帶領(lǐng)團隊、使用第六代的豬肌肉干細胞培養(yǎng)20天得到了培養(yǎng)肉。這也是國內(nèi)首例由動物干細胞擴增培養(yǎng)而成的人造肉。

人造肉成功了，很快就能上市應用嗎？來自中國農(nóng)業(yè)大學動物科技學院和北京農(nóng)學院的專家告訴記者，事實上國外也有一些知名農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)在研發(fā)這類人造肉，但仍處于研發(fā)階段，以目前的技術(shù)而言，培植細胞肉的體系中需要加入大量的動物血清，而血清來自于血液，因而為獲得血清必須屠宰動物，加上仍在研發(fā)初期，需要投入大量科研的人力和物力，人造肉的成本遠遠超過普通肉類。

據(jù)介紹，2013年，世界上第一個從實驗室造出來的細胞培養(yǎng)人造肉，制作成本高達215000英鎊。此次周光宏教授培養(yǎng)得到的人造肉也只有區(qū)區(qū)5克，實驗意義遠大于應用意義，“即使目前真正的人造肉上市，價格也將遠遠超過大龍蝦。”專家說，對于普通市民，現(xiàn)在還是踏踏實實吃真正的肉類吧。

那人造肉的應用前景在哪呢？來自北京航空航天大學的專家表示，目前最理想的應用可能是載人深空探測，比如去火星或者更遙遠的星球。以各國建設(shè)的模擬封閉式太空艙為例，艙內(nèi)人員可以通過自主植物栽培獲取足夠的蔬菜糧食，但肉類蛋白，目前只能依靠飼養(yǎng)黃粉蟲，它的口感肯定不如真正的肉類，因此或許是未來的一個方向。