全國教育系統(tǒng)制止餐飲浪費工作現(xiàn)場推進會15日在上海舉行。教育部黨組成員、副部長宋德民15日在此間表示，要建章立制出實招，把制止學校餐飲浪費加快納入制度化、長效化管理軌道。

 　　宋德民介紹，教育系統(tǒng)實施“制止餐飲浪費培養(yǎng)節(jié)約習慣”行動以來，學校餐飲浪費現(xiàn)象得到有效遏制，食堂殘食剩余總量和學生食物剩余率有了明顯下降，制止校園餐飲浪費取得階段性成效。

　　他認為，制止餐飲浪費要多措并舉促實效，并加強科技創(chuàng)新。在要加強供給端服務，不斷提升學校食堂、供餐單位服務水平和餐飲質(zhì)量的同時，探索運用新技術、新工藝、新裝備，將信息技術、物聯(lián)網(wǎng)、人工智能和現(xiàn)代食堂管理相結合，打造節(jié)約型智慧食堂。

　　采訪中，上海市教委方面告訴記者，上海在3400余所學校、300余萬名師生中全面開展專項行動，把制止餐飲浪費與學校建章立制、立德樹人結合起來，同時努力提升學校餐飲服務管理水平結合起來。通過推行“半份菜”“小份菜”、推進傳統(tǒng)節(jié)日食品和風味小吃進校園等多措并舉，上海不斷增強師生“愛糧”意識和“節(jié)糧”習慣，勤儉節(jié)約在校園內(nèi)蔚然成風。

　　據(jù)透露，上海還著力打造節(jié)約型智慧食堂，利用大數(shù)據(jù)等技術智能分析學校就餐峰谷人數(shù)和學生個人用餐習慣，有針對性的改進供餐類型、數(shù)量和形式，以促進學校餐飲管理水平提升。

　　連日來，記者走訪了多所小學、中學和高校。在徐匯區(qū)教育學院附屬實驗中學，記者了解到，食堂采取了減少每份餐盒的飯量，增加班級添飯總量的辦法，讓各班根據(jù)自己的需求添飯，從而有效減少了米飯的浪費。徐匯實驗小學則號召學生家庭按需買菜、按需就餐，家庭成員一起用照片曬一曬光盤情況，讓“厲行節(jié)約”通過“小手拉大手”，在更大的范圍內(nèi)蔚然成風。

　　上海師范大學食堂陸續(xù)推出小份菜、半份菜專窗，并在食堂專門設立剩菜剩飯加熱處，提供免費的打包盒。同時，學校請名廚進食堂，設立創(chuàng)新菜開發(fā)團隊，優(yōu)化口味。學校創(chuàng)新開設“云餐廳”，系統(tǒng)性打造數(shù)字化、智能化高校餐飲新模式，實現(xiàn)了“師生想吃什么食堂就提供什么”。據(jù)統(tǒng)計，“云餐廳”上線之后，學校廚余垃圾量同比減少了7.3%，“科技節(jié)糧”效果顯著。(記者 陳靜)

（來源：中新網(wǎng)）