據(jù)《日本經(jīng)濟(jì)新聞》8月5日報(bào)道，食品巨頭引進(jìn)生物技術(shù)以防范糧食危機(jī)。明治控股公司利用細(xì)胞技術(shù)培育巧克力原料可可，味之素公司將由微生物生成的蛋白質(zhì)應(yīng)用于食品。由于氣候異常和人口增加，糧食供應(yīng)或?qū)⒍倘?。對于自給率較低的日本而言，生物技術(shù)也關(guān)系到糧食安全。

在培養(yǎng)技術(shù)等食品技術(shù)方面，歐美走在前列，法律也日臻完善。日本尚未制定關(guān)于細(xì)胞食品等的安全標(biāo)準(zhǔn)和標(biāo)注規(guī)則，不能銷售相關(guān)食品。為了創(chuàng)造有利于技術(shù)開發(fā)的環(huán)境，日本政府有必要完善法律。

明治對美國初創(chuàng)企業(yè)加利福尼亞培養(yǎng)公司的技術(shù)加以利用。加利福尼亞培養(yǎng)公司從天然可可中提取細(xì)胞，利用培養(yǎng)裝置讓細(xì)胞增殖。其培育的可可粉預(yù)計(jì)將于2024年度在美國獲得銷售許可。

與天然可可粉相比，培育的可可粉含有更多抗氧化成分可可黃烷醇，黃烷醇是一種多酚。利用培養(yǎng)粉生產(chǎn)的巧克力風(fēng)味食品將于2025年在美國銷售。由于主產(chǎn)地西非氣候異常等，可可豆供應(yīng)不足價(jià)格高漲。明治向加利福尼亞培養(yǎng)公司追加出資，支持后者增強(qiáng)培養(yǎng)設(shè)備。

將二氧化碳作為營養(yǎng)提供給微生物以生成蛋白質(zhì)，味之素將這一技術(shù)應(yīng)用于食品。環(huán)境負(fù)荷低是特征。

其合作伙伴芬蘭初創(chuàng)企業(yè)太陽能食品公司開發(fā)出粉末狀蛋白質(zhì)，并已獲得新加坡政府的銷售許可。以太陽能食品的蛋白粉為原料之一，味之素開發(fā)出新款點(diǎn)心，將于今年夏天試銷。據(jù)稱，點(diǎn)心鮮味和香味都有所提升，具有較高營養(yǎng)價(jià)值。

日清食品控股公司與東京大學(xué)共同推進(jìn)開發(fā)培養(yǎng)肉，從牛肉中提取細(xì)胞并利用裝置加以培養(yǎng)。牛排狀培養(yǎng)肉目標(biāo)將于2025年春天實(shí)現(xiàn)。

據(jù)三菱綜合研究所預(yù)估，2050年替代肉等全球食品科技市場規(guī)模約達(dá)280萬億日元，將擴(kuò)大至2020年的12倍。

2050年世界人口將達(dá)近100億。如果全球糧食短缺，則也可能引發(fā)畜肉等爭奪戰(zhàn)。培養(yǎng)技術(shù)等食品科技在糧食安全領(lǐng)域日益重要。

新加坡、美國和以色列等國推進(jìn)完善法律，在食品技術(shù)開發(fā)方面處于領(lǐng)先地位。日本企業(yè)在國內(nèi)致力于研究開發(fā)的同時(shí)，通過向海外創(chuàng)業(yè)公司出資和開展合作，推進(jìn)獲取先進(jìn)技術(shù)?，F(xiàn)在的情況是，日企只能在海外進(jìn)行銷售等市場開拓工作。

該報(bào)道稱，日本食品自給率（按卡路里計(jì)算）還不到四成，從食品安全角度出發(fā)，為了在世界技術(shù)競爭中立于不敗之地，日本政府和民間有必要加快制定食品技術(shù)規(guī)則。（編譯/馬曉云）

（來源：參考消息網(wǎng)）