臺(tái)海網(wǎng)(微博)7月26日訊 （海峽導(dǎo)報(bào)記者 游聲）餐飲生意不好做！

　　受經(jīng)濟(jì)不景氣、國家遏制“三公消費(fèi)”等因素影響，今年來廈門不少餐企營業(yè)額明顯下滑。另一方面，作為餐企“命脈”的采購成本卻在逐年上升。更讓餐企惱火的是，一些采購員還想方設(shè)法猛吃回扣。

　　“何不通過電子采購平臺(tái)破解采購難題？”昨日，在由廈門商業(yè)聯(lián)合會(huì)餐飲同業(yè)公會(huì)主辦的餐飲企業(yè)講座上，不少業(yè)者如是支招。

郁悶！原材料價(jià)格年年漲

　　漲！漲！漲！

　　張小姐是廈門一家高檔酒樓的采購人員。昨天，一跟導(dǎo)報(bào)記者談起當(dāng)下的采購成本，她就眉頭直皺?！?年前，采購成本才占到酒樓總成本的30%，現(xiàn)在已占到50%，明年可能還會(huì)升至60%。”張小姐說，采購成本3年漲一倍，這十分“恐怖”。

　　廈門味友餐飲董事長王瑞祥也透露，如今采購成本已占到該公司總成本的五到六成，直接導(dǎo)致公司利潤下滑。

　　王瑞祥指出，餐企采購成本由原材料、運(yùn)輸、人工、倉儲(chǔ)等因素組成，如今這些因素基本上都在漲。“譬如牛肚，過去一斤才幾塊錢，現(xiàn)在已漲到20多塊。不僅如此，淡旺季的原材料價(jià)格起伏還特別大，像野生斑節(jié)蝦平時(shí)可能只要50元一斤，但到了過年過節(jié)等旺季，一斤就漲至200多元?！?

　　廈門餐飲同業(yè)公會(huì)一位人士表示，近年來受經(jīng)濟(jì)不景氣、國家遏制“三公消費(fèi)”等因素影響，廈門餐企營業(yè)額出現(xiàn)一定幅度的下滑，個(gè)別企業(yè)甚至下滑了40%以上。在此背景下，采購成本又不斷攀升，無疑讓餐企壓力山大。