不少品牌酒都在賣(mài)“老”

　　5年、10年，甚至30年、50年，導(dǎo)報(bào)記者昨日走訪(fǎng)廈門(mén)市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，賣(mài)弄“酒齡”的年份酒在廈門(mén)酒類(lèi)市場(chǎng)還真不少，價(jià)格則高低不齊，價(jià)高者上萬(wàn)元，低者僅需百來(lái)元。像一款出自茅臺(tái)鎮(zhèn)的15年陳釀，標(biāo)價(jià)不到200元，并且還可以“買(mǎi)一送一”。

　　“年份酒無(wú)非是廠(chǎng)家的一個(gè)賣(mài)點(diǎn)，而且利潤(rùn)也比較高?！睆B門(mén)酒商吳先生坦言，年份酒大概在2000年之后才逐漸盛行起來(lái)，一些新建的酒廠(chǎng)也紛紛跟風(fēng)推出10年、20年的年份酒。

　　一份調(diào)查顯示，在國(guó)內(nèi)目前銷(xiāo)售額前100名的白酒生產(chǎn)企業(yè)中，近80%都推出了年份酒。不少消費(fèi)者也以為年份就是辨別一款酒品質(zhì)和等級(jí)的標(biāo)準(zhǔn)。

“多少年”都是廠(chǎng)家說(shuō)了算

　　“我們一般不會(huì)喝這些所謂的年份酒?！睆B門(mén)一位資深藏酒人士坦言，懂酒的人都知道，那種年份酒的酒齡肯定有水分，而且口感也比真正的老酒差。

　　據(jù)了解，用一定比例的年份老酒同其他年份酒體勾兌，是目前年份酒的普遍制作方法，所以“年份酒”與真正意義上存放的老酒是兩個(gè)概念。

　　“多少年都是廠(chǎng)家說(shuō)了算。目前，國(guó)內(nèi)的年份酒并沒(méi)有統(tǒng)一的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，而檢測(cè)酒齡也不是一件容易的事?！鄙鲜鰪B門(mén)藏酒人士說(shuō)，根據(jù)他的經(jīng)驗(yàn)，一瓶廠(chǎng)家標(biāo)注“30年”的年份酒，喝起來(lái)如果有10年老酒的口感，那就算是“有良心”的了。

相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)有望年底推出

　　針對(duì)一些酒企在年份酒中加入一滴或幾滴老酒，就整瓶當(dāng)做年份酒出售的現(xiàn)狀，相關(guān)部門(mén)正在進(jìn)行規(guī)范整治。來(lái)自中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)的消息顯示，今年年底或明年年初即將出臺(tái)的年份酒標(biāo)準(zhǔn)，一個(gè)重要原則就是確定最低酒齡年份酒。同時(shí)，明確規(guī)定酒齡在一定年份的年份酒，其相應(yīng)年份的老酒應(yīng)該占到多少比例。

　　“一般來(lái)說(shuō)，藏了五六年的老酒口感比較適中，會(huì)更好喝。”廈門(mén)業(yè)內(nèi)人士表示，50°以上的高度數(shù)白酒，存放幾年后，會(huì)變得比較“柔”，酒香味完全蓋過(guò)酒精味。

　　此外，還有一種方法可以比較迅速地喝到“老酒”：老瓶裝新酒。業(yè)內(nèi)人士解釋?zhuān)嬲睦暇坪韧旰?，仍有一些微生物和菌?lèi)活體在瓶?jī)?nèi)，新酒倒進(jìn)去后可以將它們激活，并“釀造”出好酒來(lái)。