故事二

　　“芋包嫂”的古早味情懷

　　說(shuō)起“芋包嫂”的故事，廈港人都能如數(shù)家珍。從挑扁擔(dān)走街串巷售賣到店面經(jīng)營(yíng)，“芋包嫂”走過(guò)了近百年的歷程。

　　發(fā)展三代傳承味不變

　　1926年，李文忠的爺爺奶奶靠賣芋包養(yǎng)家糊口。爺爺走街串巷，奶奶則在家門口售賣，于是有了“芋包嫂”的稱號(hào)。李文忠的母親陳富娘傳承了婆婆的手藝，被稱為“第二代芋包嫂”。

　　金新街11號(hào)是李文忠的祖宅，也是“芋包嫂”的發(fā)源地。后來(lái)，由于成功大道拆遷，李文忠將店面遷到了大學(xué)路。4年前，李文忠從母親那接手了店面，成為“第三代芋包嫂”，“雖然店面遷移，但味道一直不變”。

　　李文忠說(shuō)，他要做有文化、有情懷的店。

　　困境 “洋文化”沖擊

　　近幾年，商業(yè)大潮席卷廈港，一些帶著“洋文化”的咖啡館進(jìn)駐，沖擊了李文忠的傳統(tǒng)特色小吃，年輕人貌似更能接受意大利面等“洋小吃”，“來(lái)店里吃芋包的大多數(shù)是中老年人，或者來(lái)體驗(yàn)嘗鮮的游客，本地年輕人較少”。

　　“我為了‘老字號(hào)’而經(jīng)營(yíng)，開(kāi)店的初衷就是養(yǎng)家糊口。”李文忠坦言，食客的口碑就是最好的老字號(hào)。“聽(tīng)說(shuō)認(rèn)證廈門老字號(hào)可以有一些政策扶持。”李文忠遞交了申請(qǐng)，但根據(jù)規(guī)定，要證明“他的奶奶是芋包嫂”，他感覺(jué)有些無(wú)奈，因?yàn)闆](méi)法通過(guò)文件證明。近百年來(lái)，住在廈港的人絕大部分都知道他家族的創(chuàng)業(yè)歷史，口口相傳，但沒(méi)有文字證明。

　　希望孩子們守護(hù)情懷

　　三代“芋包嫂”的傳承，積攢了不少固定顧客。

　　“我最高興的事就是看見(jiàn)家長(zhǎng)帶著孩子來(lái)吃芋包。”李文忠說(shuō)，他希望下一代能夠守住這份情懷，接手他的手藝，把芋包一直做下去。

　　盡管現(xiàn)在經(jīng)營(yíng)壓力很大，每天經(jīng)營(yíng)14個(gè)小時(shí)很辛苦，但李文忠依然堅(jiān)持純手工做芋包，“我就是要傳承匠人精神，讓廈門小吃文化繼續(xù)發(fā)揚(yáng)光大”。

　　我們有責(zé)任守護(hù)“古早味”

　　幾年前，別著雞蛋花、穿著波西米亞裙的游客遍布廈門海邊，使廈門一下躍升為文藝界的“網(wǎng)紅”。一時(shí)間，咖啡館、蛋糕店、小酒吧爭(zhēng)先涌入廈門，“洋味兒”越來(lái)越濃。

　　廈門港，面朝大海、寧?kù)o致遠(yuǎn)，本應(yīng)該有著濃厚的廈門情懷，卻被這些小清新店面視為開(kāi)店圣地。然而，老廈門人心中卻浮起擔(dān)憂，因?yàn)?ldquo;廈門味”越來(lái)越稀薄。隨著店租的水漲船高，一些小店慢慢退出市場(chǎng)。

　　居住在沙坡尾的阮先生說(shuō)，他擔(dān)心有一天再也吃不到“老廈門味”。從他眼里流露出的擔(dān)憂，可以看出他對(duì)這片土地的熱愛(ài)，以及那種老街坊鄰居的情懷。

　　其實(shí)，“老字號(hào)”認(rèn)證只是一個(gè)形式，真正的文化傳承是讓下一代接受并繼續(xù)發(fā)揚(yáng)，就像“芋包嫂”老板李文忠說(shuō)的，他最開(kāi)心的事是看著大人帶著孩子來(lái)吃。

　　作為市民，我們應(yīng)該為守護(hù)“古早味”、守護(hù)“老字號(hào)”盡一份力，不能讓歷史的車輪將廈門小吃文化碾壓沉淀。

原標(biāo)題：承載老廈門人味蕾記憶的“古早味” 老店面臨認(rèn)證尷尬

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