【數(shù)據】

　　夜晚外賣訂單量比增最顯著時間段 凌晨4時

　　餓了么大數(shù)據顯示，廈門市夜晚餐飲的氛圍日漸濃厚。與去年相比，廈門凌晨之后的訂單占比有所增長，凌晨4時成為夜晚外賣訂單量同比增長最顯著的時間段，同比增長近60%。

　　今年夜晚訂單量同比去年增長近40%

　　今年以來，廈門餐飲夜晚訂單量同比去年增長近40%，夜晚高峰時段，超過八成的活躍騎手仍在跑單，凌晨時段跑單的活躍騎手接近五成。

　　從“夜餐飲”訂單數(shù)量來看，思明區(qū)、湖里區(qū)和集美區(qū)分列線上夜晚餐飲訂單量前三位；從夜晚訂單占全天訂單份額來看，翔安區(qū)和同安區(qū)并列第一，隨后是海滄區(qū)、湖里區(qū)、集美區(qū)、思明區(qū)。可見廈門島內和島外的夜餐飲氛圍均較濃，島外甚至更偏好“夜餐飲”。從各區(qū)夜晚訂單同比增速來看，湖里區(qū)以50%的增速領先，其次是海滄區(qū)，增速為46%。

　　【分析】

　　怎么促進消費升級？

　　融合閩南文化元素 打造本地特色美食

和平碼頭的一家餐廳內，駐場歌手正在表演。

　　從廈門人夜宵訂單大數(shù)據來看，深夜最受歡迎的菜品依次是本地特色沙茶面、奶茶果汁、烤魚和小龍蝦等——排首位的，還是本地特色小吃。業(yè)內人士認為，在餐飲業(yè)態(tài)方面，應深入挖掘能反映閩南飲食特色的餐飲文化，鼓勵老字號、閩南名菜、廈門名菜、本地小吃創(chuàng)品牌、亮特色。

　　此外，廈門地處閩南，有著鮮明的文化特點，如何融合閩南傳統(tǒng)文化元素，打造具有閩南特色的美食，促進“夜餐飲”消費升級，成為不少業(yè)內人士思考的內容。

　　“我們可以講好特色閩南美食的故事，搬上舞臺，創(chuàng)造旅游美食熱點，讓游客邊看表演邊了解美食，品嘗美食。”資深策劃藍小姐對劇院式餐廳“唐樂宮”的商業(yè)模式印象深刻，她告訴記者，每一種美食都有一個故事，“唐樂宮”就是以各種菜系的文化特色為背景進行創(chuàng)作，取材傳說故事，向消費者展示敦煌八景宴、大漠風情宴等一個個精品菜背后的美麗神話。

　　【他山之石】

　　西安唐樂宮:賞唐舞姬之妖嬈 品宮廷菜之爽口

　　31年前，“唐樂宮”伴隨著中國改革開放的腳步落戶西安，成功改變了當時陜西“白天看兵馬俑，晚上睡覺”的局面，借助唐代宮廷生活這一框架，讓夜經濟之花綻放古都，成為業(yè)內有口皆碑的經典案例。在這里，時光在穿梭，人人都能體驗置身宮廷的尊貴與奢華:看唐舞姬之妖嬈，品宮廷菜之爽口，感受歷史之氣息……

　　“唐樂宮”是國內第一家劇院式餐廳，也是國家旅游局首推的來華旅游夜間文化生活項目。在業(yè)內人士看來，“唐樂宮”最大的亮點并非表演，而是精彩的經營棋局——“唐樂宮”集餐飲、唐歌舞表演為一體，以全國唯一的、大規(guī)模的仿唐分餐宴會為特色，消費者一邊享用仿唐宮廷宴，一邊觀賞唐歌舞表演，盡情體驗大唐盛世的宮廷生活。“唐樂宮”還圍繞唐代宮廷生活舉辦“風味餃子宴”“唐婚宴”等，“夜娛樂”“夜文化”“夜旅游”與“夜餐飲”完美融合。