2反應(yīng) 餐飲商家對平臺還是又愛又恨
近期，外賣平臺抽傭過高，商家不堪壓力，騎手被平臺壓榨的聲音不斷。在市場監(jiān)管總局對美團“二選一”涉壟斷行為進行調(diào)查的背景下，美團外賣推出了最新的費率規(guī)則，盡管新規(guī)則擺出了對中小商家友好的姿勢，但中小商家對外賣還是又愛又恨。“我們是小本買賣，不上外賣感覺少了一塊業(yè)務(wù)，脫離市場主流，上了外賣，大頭又被平臺賺走了，商家基本就是賺個吆喝。”小周表示，外賣一般集中在午、晚餐高峰期，因為平臺對出餐時間、配送時間都有明確限制，基本上一接到訂單，就要立刻為外賣準備，但其實到店客人還是他的主流客戶。
此外，因為外賣平均單價較低，他的外賣訂單的平均收入遠遠低于堂食訂單，以上述三個不同時間、不同距離的11元涼皮訂單為例，距離1公里左右的張女士那單商家收入7.46元；距離3.3公里的高女士這一單商家收入僅6.42元；周先生晚間九點半的那單商家收入7.26元。“堂食每份涼皮10元錢，實打?qū)嵤盏?0元，外賣看著訂單一個接一個，但其實利潤極低，比如高女士這個訂單，12元的餐費中，平臺和騎手拿走了近一半，留給我的只有6.42元，根本就賺不到錢。”小周說。
不僅如此，小周還表示，他的外賣訂單中，三公里以內(nèi)的占比約70%，三公里以上占比約30%。如果三公里內(nèi)的訂單單價較低，而三公里以上的單價較高的話，長期來看未必比以前“一刀切”的傭金劃算。
按照美團后臺記錄，蓮前西路一家快餐店近7天共計收入3635.72元，顧客實付4965.92元，第三方“抽成”1330.2元，“抽成”比例高達26.79%；7天內(nèi)，該店有效訂單202單，實際單均價為24.58元。
一位接近外賣平臺的人士也表示，外賣目前實付客單價30元以內(nèi)，配送成本就在7元左右。因為外賣更多是一門普惠的生意，讓每個用戶都能享受到配送上門的服務(wù)，利潤率普遍較低；相比之下，電商行業(yè)客單價較高，即便利潤率不高，依然可以保證每單的高收入。
