如何購買 挑選時要看配料表 最好是全麥粉排第一
據(jù)公開資料顯示，中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會等單位曾在2018年推出《全谷物焙烤食品》推薦性團體標準，其中規(guī)定全谷物焙烤食品全谷物含量需不低于27%，但這并非強制性標準。
一位不愿意透露姓名的業(yè)內(nèi)人士表示，全麥食品市場亂象的背后是行業(yè)強制標準的缺位。到底添加多少全麥粉才能稱為全麥食品，目前尚無強制性規(guī)定，不僅導致全麥食品生產(chǎn)亂象，也讓消費者無選購標準。
采訪中，多名業(yè)內(nèi)人士呼吁，對全麥食品現(xiàn)狀，除了行業(yè)自律，還是需要制定有效標準，并依法予以治理。
在強制標準缺位的當下，消費者如何挑選全麥食品？袁媛表示，看配料表。因為預包裝食品上的配料表是按照成分由多到少的順序排列的，真正全麥食品的配料表上排名第一的最好是全麥粉。同時，鑒別真正有益健康的全麥食品大家還應該關注添加糖、脂肪和鈉的含量，配料表中添加糖（如白砂糖）的位置越靠后越好，脂肪、鈉的含量越低越好。
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何謂全麥食品
全麥食品用全麥粉制作而成。全麥粉則指將整粒小麥（小麥是全谷物中的一種），沒有去掉外面麩皮和麥胚，直接研磨得到的面粉。而小麥粉（普通面粉）是去掉外皮制作而成。
全谷物雖然好
并非人人適用
廈門中醫(yī)院營養(yǎng)科營養(yǎng)師袁媛表示，與精制谷物相比，全谷物保留了胚芽、麩皮，膳食纖維、B族維生素等含量更高。豐富的膳食纖維還能降低心血管疾病及糖尿病風險、緩解便秘、控制體重等，所以建議每天適當增加全谷物食物的攝入量?！吨袊用裆攀持改希?016）》建議全谷物每日攝入量為50g-150g。
同時，袁媛提醒，全麥食品雖好，但是對麩質(zhì)過敏的人群、消化道疾病需低渣飲食的人群、慢性腎功能不全需要限制鈉、鉀攝入的人群，應謹慎食用。
（記者 吳佳）
