【選購技巧】

　　 越干越好，越厚越好

　　如何選購優(yōu)質(zhì)海帶，據(jù)干貨店老板提醒，干海帶越干越好，易于存放；而泡開后的海帶，則是越厚越好。

　　【食用禁忌】

　　 吃完海帶別馬上喝茶

　　1. 吃海帶后不要馬上喝茶或吃酸澀水果，因?yàn)楹е泻胸S富的鐵，以上食物會(huì)阻礙鐵的吸收。

　　2. 甲亢病人不要吃海帶，因海帶中碘的含量較豐富，會(huì)加重病情。

　　3. 孕婦和哺乳期婦女不要多吃海帶，因?yàn)楹е械牡饪蛇M(jìn)入胎兒和嬰兒體內(nèi)，引起甲狀腺功能障礙。

　　整理 記者 戴舒靜

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　　 海帶打結(jié)好看不“好吃”

　　廈門一家食品有限公司負(fù)責(zé)人介紹，不同外形的海帶在烹調(diào)上會(huì)有所側(cè)重，比如海帶絲主要是涼拌，海帶結(jié)則用來煲湯。如果從營(yíng)養(yǎng)和口感上來講，海帶結(jié)并沒有特別之處。只不過，海帶結(jié)是古時(shí)候就有的制作手法。雖然外形好看，但打結(jié)時(shí)會(huì)摻入很多雜質(zhì)，不便于清洗。從銷售情況來看，海帶片也遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于海帶結(jié)。

　　食用前，可用面粉水充分泡開海帶（溫水30分鐘左右，涼水1小時(shí)以上），海帶上的沙子就很容易清洗。　

　　 記者 翁華鴻