記者昨日從市環(huán)衛(wèi)處了解到，我市從本月起實施餐廚垃圾收運、集中進行資源化利用和無害化處理，目前湖里、海滄兩個區(qū)已經率先開展。明年我市將建立全市餐廚垃圾收集、轉運、處理電子監(jiān)控系統(tǒng)，實行全程監(jiān)控，避免餐廚垃圾外流遭違規(guī)利用。
與之配套的是，目前位于翔安東部固廢中心的生活垃圾資源再生示范工程項目一期已經投入試運行，可日處理150噸餐廚垃圾。
文/圖 記者 謝雨真 林依文
【啟動】
湖里海滄已經率先開展
餐廚垃圾統(tǒng)一運至翔安處置
我市今年入選了全國餐廚廢棄物資源化利用和無害化處理試點城市（第五批），根據市市政園林局牽頭制定的《廈門市餐廚垃圾收運工作方案》，至2016年底全市餐廚垃圾收集覆蓋率要達到50%，力爭在2017年底實現收集全市80%的餐廚垃圾并進行無害化處理。
市環(huán)衛(wèi)處副處長張斌介紹，本月初湖里區(qū)、海滄區(qū)已經開始餐廚垃圾收運工作，每天收運的量約在三噸左右。餐廚垃圾和生活垃圾有區(qū)別，所以末端的處理方式也不一樣。目前位于翔安東部固廢中心的生活垃圾資源再生示范工程項目一期已經投入試運行，可日處理150噸餐廚垃圾。
記者了解到，項目工藝流程主要通過分解分離系統(tǒng)、分選系統(tǒng)、精選系統(tǒng)、產品系統(tǒng)等，逐級將產品純度提高。餐廚垃圾可以用來發(fā)電，也可提煉制成高蛋白飼料、生物柴油等。
除已率先開展的湖里區(qū)、海滄區(qū)外，根據全市各區(qū)餐廚垃圾收運進度計劃表，集美區(qū)要在本月底前進行餐廚垃圾收運。明年3月，這項工作要在全市六個區(qū)開展。
張斌說，這項工作由市環(huán)衛(wèi)處牽頭負責，各區(qū)環(huán)衛(wèi)處負責自行采購專門的運輸車、垃圾桶等。目前主要以回收餐飲企業(yè)和大型食堂的餐廚垃圾為主，家庭餐廚垃圾的收運還要等下一步。
【監(jiān)管】
收集廚余要先刷卡再稱重
轉運車裝攝像頭全程監(jiān)控
根據《廈門市餐廚垃圾收運工作方案》，餐廚垃圾收集采用“桶等車”的模式，即餐廚垃圾產生單位將已收集餐廚垃圾的專用桶放至指定地點，餐廚垃圾收運車在指定時間到指定地點進行清運。張斌介紹，各區(qū)將會逐步專門采購密閉性好的餐廚垃圾轉運車，確保運輸過程沒有滴漏。車上將安裝監(jiān)控探頭，確保收運工作開展到位。此外，未來餐廚垃圾桶上還會掛上電子卡，轉運員收集垃圾時要先刷卡讀取數據并對垃圾量稱重。這樣做可以精確垃圾收集量，便于后臺合理安排各個區(qū)域的垃圾轉運工作。
餐廚垃圾收運是不是在按規(guī)定執(zhí)行，我市將對此建立智能化的監(jiān)管系統(tǒng)。記者了解到，市環(huán)衛(wèi)處將牽頭在市環(huán)衛(wèi)處設立中控室、各區(qū)設立分控室，依托GPS衛(wèi)星定位系統(tǒng)，建立全市餐廚垃圾收集、轉運、處理電子監(jiān)控系統(tǒng)，對整個過程進行全程監(jiān)控。此系統(tǒng)計劃明年開始建設。
為確保餐廚垃圾收運工作的順利開展，我市專門成立了市餐廚垃圾收運工作領導小組。該小組將加強對餐廚垃圾收運工作的監(jiān)管，定期對各區(qū)餐廚垃圾收運工作進行檢查、考核。餐廚垃圾收運工作納入市政府對各區(qū)政府工作績效考核內容。市城市管理行政執(zhí)法局負責對違法違規(guī)收集、運輸餐廚垃圾行為的處理，每年不定期組織專項整治行動。
【調查】
“游擊隊”成收運主力軍 餐飲業(yè)者分析原因
餐飲業(yè)者希望環(huán)衛(wèi)部門接手后能及時收運
由于目前我市尚未實現餐廚垃圾統(tǒng)一清運，各類餐飲企業(yè)的餐廚垃圾主要依靠民間“游擊隊”收集。餐飲業(yè)者希望，如果未來環(huán)衛(wèi)部門統(tǒng)一來收集餐廚垃圾，最好做到一天一次，不讓垃圾過夜。
現狀
“游擊隊”每天定時回收 以前有付錢現在不給了
記者來到位于瑞景的一家大排檔，老板陳先生說，一般每條街都會有專門固定回收餐廚垃圾的“游擊隊”，新店一營業(yè)他們就會上門主動問要不要幫忙回收餐廚垃圾。陳先生店的廚房靠近人行通道一側，店員一般把餐廚垃圾桶放在廚房門口位置，“游擊隊”每天上午10點多會過來沿街統(tǒng)一收走?，F在正值冬季生意清淡時，有時候兩天來一次。陳先生記得最早開餐飲店時，“游擊隊”每個月還會給他兩三百元，相當于買下店內的餐廚垃圾。后來越給越少，今年下半年開始就沒有給了，“我估計現在餐飲店越開越多，他們可以回收餐廚垃圾的點多，所以不缺貨”。不過“游擊隊”的服務還不錯，有時垃圾桶裝滿了，一個電話人就到了。
記者又來到一家中檔餐廳，店里有三個餐廚垃圾桶，放在廚房一個單獨的隔間內。該店經理趙女士說，店內的餐廚垃圾是由“游擊隊”每天上午10點左右收走。“游擊隊”最早是每個月支付200元，現在每個月仍照常收，不過既不給錢也不收錢。
昨晚7點30分，記者來到一家大酒店廚房邊上的一間洗滌間，工作人員正在清洗剛剛送過來的餐具，餐廚垃圾桶放在房間的一個角落。管事部主管谷女士告訴記者，服務員在餐廳內收餐具時，會將餐具和剩菜剩飯一起裝在一個白色塑料筐中，裝滿后統(tǒng)一送來清洗房，在餐廚垃圾桶旁邊有專人負責刮渣，把餐具中剩下的食物全都刮到塑料筐中。一筐餐具清理完后，這名工作人員會將筐內豬無法食用的東西挑出來，像螃蟹殼、螺殼、魚骨頭等放在餐廚垃圾桶前的另一個桶中，再將塑料筐里的剩菜剩飯倒入餐廚垃圾桶。
谷女士說，每天清晨四五點就會有“游擊隊”來收餐廚垃圾，“以前是我們賣給他們，但最近幾年是請他們過來幫忙收，還需要付一定的費用。即使這樣他們有時還會嫌我們挑揀垃圾不夠干凈。”
看法
多為餐飲業(yè)者考慮 可以免費收集
餐廳經理趙女士告訴記者，“游擊隊”曾經說過餐廚垃圾是拿去喂豬的。以前農村條件比較差，剩飯剩菜基本上是素的，拿去喂豬應該沒有什么大問題。而現在的餐廚垃圾里面有豬肉、海鮮等，這些東西混在一起給豬吃，或許是不科學。環(huán)衛(wèi)部門統(tǒng)一收集餐廚垃圾并無害化處理，這是一件好事，希望做到及時收集。
大排檔老板陳先生說，未來環(huán)衛(wèi)部門來收集餐廚垃圾的話，要多考慮餐飲企業(yè)，不影響正常經營。另外，可以進行免費收集，因為小餐飲業(yè)者會比較在意成本問題，“以前別人是給錢收我們的餐廚垃圾，現在如果要我們給錢讓別人來收餐廚垃圾，這種改變當然要考慮一下。”
一家大酒店副總經理張女士則表示，餐廚垃圾能夠及時統(tǒng)一收集清運，進行無害化處理，且不會對環(huán)境造成污染。如果能達到這樣的效果，即便酒店向環(huán)衛(wèi)部門繳納一定的衛(wèi)生費也是可以的。
市環(huán)衛(wèi)處規(guī)劃科技科負責人劉春告訴記者，試點餐廚垃圾收集這幾年，環(huán)衛(wèi)部門是不會向餐飲業(yè)者收取費用的，但未來會不會有變化還不好說?，F在收集時間、收集點位各區(qū)環(huán)衛(wèi)處都處在初級摸索階段，這是一個不斷完善的過程，不過肯定會充分考慮到餐飲業(yè)者的便利。
