食品生產監(jiān)管

　　不定期開展專項檢查，引導企業(yè)嚴把原材料采購關口、添加劑使用關口、食品成品出廠關口和食品物流倉儲關口

　　湖里區(qū)共有食品生產企業(yè)126家，去年以來，區(qū)市場監(jiān)管局結合當前食品生產企業(yè)存在的問題和嚴管態(tài)勢，組織執(zhí)法人員不定期開展食品生產企業(yè)專項檢查，引導企業(yè)嚴把原材料采購關口、添加劑使用關口、食品成品出廠關口和食品物流倉儲關口。

　　2017年，位于湖里區(qū)的廈門佰翔空廚食品有限公司被確定為廈門會晤供會食品生產企業(yè)，屬地主管部門殿前市場監(jiān)督管理所高度重視，多次深入該公司一線生產現場，指導和監(jiān)督企業(yè)進一步提升保障水平，確保供會食品安全。

　　在市場監(jiān)管部門指導下，佰翔空廚食品有限公司在廠區(qū)增加了監(jiān)控視頻探頭，確保從原料進貨、進倉庫、生產過程、發(fā)貨全過程監(jiān)控無死角覆蓋，購置了食品接觸面清潔消毒效果檢測儀（ATP檢測儀），確?？焖贆z查食品接觸面的清潔消毒效果。

　　對供會食品生產，區(qū)市場監(jiān)管部門也強化全程監(jiān)管，食品生產完成后，監(jiān)督企業(yè)先自行檢測，再按要求由第三方檢測機構全項目送檢，查看各批次產品第三方檢測合格報告，檢查運輸車輛情況，最終確保了供會食品順利配送。

　　凍庫食品監(jiān)管

　　專項整治工作與日常監(jiān)督檢查相結合，全面摸底排查轄區(qū)冷凍食品和食品冷庫經營戶，嚴防食品安全風險

　　在食品冷鏈物流快速發(fā)展的今天，廈門人的餐桌上出現來自天南地北的美食早已不是難事。然而，食品冷鏈物流因其行業(yè)特殊性，也成為食品監(jiān)管工作的風險點和難點。為切實加強湖里轄區(qū)冷凍食品和食品冷庫的監(jiān)管，湖里區(qū)市場監(jiān)管局在全區(qū)范圍內開展了為期三個月的冷凍食品及食品冷庫專項整治工作，結合日常監(jiān)督檢查發(fā)現的風險點，對轄區(qū)冷凍食品和食品冷庫經營戶組織了全面摸底、排查。

　　此次整治對象主要為食品冷庫經營者，包括食品經營者自建（自備）冷庫（柜）、為食品經營者提供冷凍冷藏食品貯存業(yè)務（代儲）的冷庫等，及冷凍食品生產、銷售者，學校（托幼機構）食堂、大中型餐館等具有獨立冷庫（柜）的餐飲服務單位。行動將嚴查冷凍食品的來源、庫存食品標簽、進銷貨臺賬及查驗制度等，并加大冷凍食品抽樣檢測力度。

　　據悉，此次專項檢查中，市場監(jiān)管部門還將充分利用廈門市食品安全信息網（“入市必登”系統(tǒng)），指導、監(jiān)督冷凍食品生產者和經營者嚴格按照規(guī)定，錄入上傳所生產經營的食品追溯信息。6月1日后生產和銷售者新購進的冷凍食品，均必須實現信息化可追溯。 本組制圖/君  陶

　　【亮點】

　　“明廚亮灶”

　　覆蓋六類單位

　　●去年，湖里區(qū)市場監(jiān)管局共召集5家源頭市場開辦單位培訓交流15場，發(fā)放法規(guī)宣傳頁三千余份，開展聯合執(zhí)法和約談7次，核查處置不合格食用農產品87批次，協助第三方機構組織場內經營戶開展評估性抽檢和監(jiān)督抽查203次，立案8起，罰沒61.8萬元。

　　●去年，該局共立案查處113起食品安全案件，罰沒款106.2萬元，抽檢不合格食品核查處置203家次，占全市68.58%。

　　●去年，湖里區(qū)食安辦制定舉報獎勵制度，每年設立食安專項獎勵金20萬元，目前已申請舉報獎金57839元、獎勵11人。

　　●去年，湖里區(qū)大力推動“明廚亮灶”工程，已在61家公辦學校食堂實現全覆蓋，并將105家民辦學校食堂納入該工程。目前實現“明廚亮灶”在公辦、民辦學校、養(yǎng)老院食堂、重大活動餐飲服務接待單位、餐飲服務食品安全監(jiān)督年度等級A級單位、醫(yī)院食堂6類單位全覆蓋。

原文標題：市場到餐桌監(jiān)管環(huán)環(huán)扣

原文鏈接：http://epaper.xmnn.cn/xmrb/20180502/201805/t20180502_5178944.htm