01劉錦東：
剛畢業(yè)時對實操沒概念
師傅耐心教導
劉錦冬從四川一家烹飪學校畢業(yè)后，到廈門一家酒店實習。學校里的理論與實際操作大不同。劉錦冬說，他甚至連盤子、碗放在什么地方都不知道，幸好遇上了師傅張文。“每天下班后，他都會把我留下來，手把手教我，一遍又一遍。”
▲圖片來源網(wǎng)絡(luò)
劉錦冬記得，他當時練習爆炒羊肉半個多月。這道菜要求手腳麻利，動作慢了、快了，爆炒出來的菜就會脫漿。為了讓劉錦冬學好手藝，師傅放棄休息認真指導、演示。在師傅的耐心指導下，劉錦冬掌握了爆炒技法。而師傅們追求極致的工匠精神，也深深影響了劉錦冬。
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除了大家熟知的地攤、店鋪、書市，北京商報記者近日從潘家園獲悉，市場將用未來兩個月的時間，在東區(qū)打造由非遺特色作坊小亭組成的“非遺手工藝文化街”。據(jù)潘家園相關(guān)負責人介紹，市場將對進駐非遺作坊的手藝人通過租金優(yōu)惠的方式加大扶持力度。此次的新設(shè)“作坊”不同于常規(guī)店鋪，將集現(xiàn)場制作、展示、銷售于一體，還具有打造直播場景的潛力。在非遺手藝人看來，走...
