臺(tái)海網(wǎng)6月1日訊 據(jù)廈門日?qǐng)?bào)報(bào)道 由集美區(qū)食品安全委員會(huì)辦公室、集美區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局指導(dǎo)，集美大學(xué)后勤集團(tuán)主辦的“2021年校園食品安全與膳食營養(yǎng)宣傳暨食堂員工技能大賽”近日鳴鑼開賽。17位來自不同學(xué)院的“校園烹飪家”在集美大學(xué)萬人食堂廣場(chǎng)穿著廚師服，揮動(dòng)鍋鏟煎炸炒煮，展示中華飲食文化的“道”與“技”。
據(jù)介紹，此次大賽旨在加強(qiáng)學(xué)校食堂從業(yè)人員隊(duì)伍建設(shè)，提升食堂食品安全管理水平。比賽前，主辦方還為參賽選手組織了餐飲服務(wù)操作規(guī)范專題培訓(xùn)和食品安全知識(shí)競(jìng)賽。集美區(qū)17個(gè)學(xué)校食堂的食品安全管理員、廚師長和參賽幫廚共計(jì)70余人參加了本次培訓(xùn)。
在技能比拼環(huán)節(jié)，廚師們進(jìn)行了“大眾菜+創(chuàng)新菜”的紅案比賽，以及蒸煮類和煎炸類的白案比賽。比賽中，集美區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局派出食品安全快檢車，累計(jì)開展快檢11批次，為現(xiàn)場(chǎng)食材源頭安全保駕護(hù)航。
最終，大賽評(píng)委會(huì)綜合操作規(guī)范、食品安全、營養(yǎng)搭配等多方面的得分情況，評(píng)選出了“校園食堂服務(wù)之星”和“校園食安衛(wèi)士”。（記者 陳泥 通訊員 鄭雯穎）
