抽檢對象

　　覆蓋超市、農貿市場及周邊的現制現售食品經營單位、食堂、傳統特色食品經營單位、餐飲和連鎖餐飲服務單位

　　抽檢重點

　　易添加硼砂的食品，包括肉粽、堿面、肉丸、碗仔粿、粿條等

　　抽檢方式

　　快速檢測60批次，評價性抽檢20批次

　　市場監(jiān)管執(zhí)法人員運用快檢手段，對食品是否添加硼砂進行現場檢測。（市食安辦供圖）

　　市場監(jiān)管執(zhí)法人員進行現場抽檢。（市食安辦供圖）

　　▲硼砂有毒性，不能作為食品添加物。（圖片來自網絡）

　　臺海網1月4日訊 據廈門日報報道 因長期在所售食品油蔥粿中摻入有毒有害的非食品原料硼砂，在思明區(qū)開小吃店的洪某寶日前被思明法院判處有期徒刑十個月，緩刑一年，并被處支付懲罰性賠償金68萬元。作為廈門市首例食品安全領域的刑事附帶民事公益訴訟案，這起案件一經報道便引起廣泛關注（詳見本報2018年12月28日B03版《油蔥粿摻硼砂 店老板被判刑》）。

　　食品非法添加硼砂的“潛規(guī)則”在廈門是否還普遍存在？市食安辦昨日專門通報了近期對全市食品生產經營單位的抽檢情況，尤其是對傳統食品添加硼砂的抽檢情況。檢測結果顯示，80批次樣品沒有一例檢出硼砂。

　　快速檢測+評價性抽檢  均未檢出硼砂

　　2018年11月，市食安辦委托第三方檢測機構，采取突擊抽檢方式，對廈門市80家食品生產經營單位展開隨機抽檢。

　　此次抽檢的對象覆蓋超市、農貿市場及周邊的現制現售食品經營單位、食堂、傳統特色食品經營單位、餐飲和連鎖餐飲服務單位，其中既有廈門傳統小吃店，也有農貿市場現做現賣的攤點。檢測的重點是容易添加硼砂的食品，包括肉粽、堿面、肉丸、碗仔粿、粿條等。

　　80家食品生產經營單位每家抽檢一個批次。80個批次樣品中，快速檢測60批次，評價性抽檢20批次，沒有一例檢出硼砂。

　　“硼砂難以直接通過現場檢查發(fā)現，必須借助檢測手段。”市食安辦工作人員告訴記者，運用快檢手段現場進行檢測后，對于快檢結果為疑似陽性的樣品，還要送往實驗室進一步檢測，轉入監(jiān)督抽檢。對檢測不合格的食品要追根溯源，立案查處，并將涉嫌刑事犯罪的案件及時移送公安部門。評價性抽檢是為如實評價某種或某幾種食品安全狀況而進行的抽檢。主要方式是隨機確定抽樣區(qū)域和場所，檢測人員以消費者身份，在商家不知情的情況下購買樣品抽檢。這種方式較隱蔽，結果也更客觀。“我們對這次檢測結果感到滿意，”市食安辦相關工作人員表示，“這充分說明從2016年起對硼砂的持續(xù)治理取得扎實成效，廈門市食品非法添加硼砂現象被基本鏟除。”

　　打擊食品行業(yè)“潛規(guī)則”  今年力度不減

　　硼天然存在于自然界，用于食品加工制造的歷史相當悠久，添加在食品中，確實可以起到防腐作用。但硼砂作為化工原料，是不允許添加在食品中的，特別是如果要在面食、肉粽中使用硼砂，起到改善口感及防腐作用，就需要相當大的量，這會對人體造成傷害。“我們對食品安全的認識，是隨著科學進步、監(jiān)管發(fā)展而不斷提升的。在食安監(jiān)管不斷完善的今天，食品生產經營者更要提升守法經營意識。”市食安辦工作人員說。

　　2016年以來，市食安辦牽頭全市各區(qū)各部門，持續(xù)開展食品非法添加硼砂專項整治工作。整治啟動之初，部分傳統食品從業(yè)者還對整治硼砂心懷疑慮，認為用傳統工藝制作出來的食品吃了并沒有問題。隨著整治行動的深入推進，他們也開始認識到硼砂對人體的危害，并積極尋找改進工藝的辦法。專項整治行動啟動當年就收到良好效果。2016年年底，市食安辦針對300批次畜禽肉、蔬菜、水產品、糕點等食品開展評價性抽檢，檢測項目包括硼砂在內的多項指標，抽檢合格率高達99.33%。2017年，市食安辦牽頭開展治理危害食品安全的十類“潛規(guī)則”專項行動，再次將食品非法添加硼砂列為“潛規(guī)則”之一。2019年，這項行動仍將持續(xù)，加大對食品非法添加硼砂違法行為的整治力度。