臺海網(wǎng)8月26日訊 （海峽導(dǎo)報記者 康澤輝 林少蓉）昨日上午，廈門市食品安全委員會辦公室舉行專題新聞發(fā)布會，正式發(fā)布全省首個針對分餐制管理的團體標準——《餐飲業(yè)分餐制管理規(guī)范》團體標準（以下簡稱《規(guī)范》），詳細規(guī)定了餐飲業(yè)分餐制管理的范圍、基本要求、分餐模式、分餐管理、分餐保障及突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)對要求等。
發(fā)布會上，廈門市食安辦、市市場監(jiān)督管理局、市食安聯(lián)等解讀《規(guī)范》，并回答記者提問。
新冠疫情發(fā)生以來，推行公筷、公勺的社會呼聲再起，“分餐制”成為熱門話題。
為提升廈門市餐飲業(yè)防疫及食品安全水平，倡導(dǎo)文明用餐新風尚，今年5月，廈門市食安辦指導(dǎo)市食品安全工作聯(lián)合會，組織市標準化研究院、市餐飲協(xié)會、市商業(yè)聯(lián)合會餐飲同業(yè)公會及部分餐飲企業(yè)，共同起草制定了將適用于全市各類餐飲服務(wù)單位的《規(guī)范》。
據(jù)介紹，標準草案提出了分派式、自助式、位上式和套餐式四種分餐模式，既有適合宴請形式的分派式、位上式，也有簡便易行的“公筷公勺”自助式，還有適合食堂的套餐式。
同時，分餐標準還對技術(shù)細節(jié)做了精心設(shè)置，對分餐管理所涉及食品安全提出具體要求。當天，廈門市餐飲協(xié)會負責人代表全市餐飲行業(yè)就落實分餐制、倡導(dǎo)文明用餐進行了公開承諾。
