臺(tái)海網(wǎng)8月26日訊 （海峽導(dǎo)報(bào)記者 康澤輝 林少蓉）昨日上午，廈門(mén)市食品安全委員會(huì)辦公室舉行專題新聞發(fā)布會(huì)，正式發(fā)布全省首個(gè)針對(duì)分餐制管理的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)——《餐飲業(yè)分餐制管理規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)（以下簡(jiǎn)稱《規(guī)范》），詳細(xì)規(guī)定了餐飲業(yè)分餐制管理的范圍、基本要求、分餐模式、分餐管理、分餐保障及突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)對(duì)要求等。
發(fā)布會(huì)上，廈門(mén)市食安辦、市市場(chǎng)監(jiān)督管理局、市食安聯(lián)等解讀《規(guī)范》，并回答記者提問(wèn)。
新冠疫情發(fā)生以來(lái)，推行公筷、公勺的社會(huì)呼聲再起，“分餐制”成為熱門(mén)話題。
為提升廈門(mén)市餐飲業(yè)防疫及食品安全水平，倡導(dǎo)文明用餐新風(fēng)尚，今年5月，廈門(mén)市食安辦指導(dǎo)市食品安全工作聯(lián)合會(huì)，組織市標(biāo)準(zhǔn)化研究院、市餐飲協(xié)會(huì)、市商業(yè)聯(lián)合會(huì)餐飲同業(yè)公會(huì)及部分餐飲企業(yè)，共同起草制定了將適用于全市各類餐飲服務(wù)單位的《規(guī)范》。
據(jù)介紹，標(biāo)準(zhǔn)草案提出了分派式、自助式、位上式和套餐式四種分餐模式，既有適合宴請(qǐng)形式的分派式、位上式，也有簡(jiǎn)便易行的“公筷公勺”自助式，還有適合食堂的套餐式。
同時(shí)，分餐標(biāo)準(zhǔn)還對(duì)技術(shù)細(xì)節(jié)做了精心設(shè)置，對(duì)分餐管理所涉及食品安全提出具體要求。當(dāng)天，廈門(mén)市餐飲協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)人代表全市餐飲行業(yè)就落實(shí)分餐制、倡導(dǎo)文明用餐進(jìn)行了公開(kāi)承諾。
