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打好管理“組合拳”
確保舌尖上的安全
●黃偉偉
民以食為天，食以安為先。食品安全重要性，怎么強(qiáng)調(diào)都不為過。
近年來，我市以創(chuàng)建國(guó)家食品安全示范城市為抓手，全面落實(shí)黨政同責(zé)，抓住“巧”“準(zhǔn)”“久”三個(gè)關(guān)鍵詞，打出一套行之有效的管理“組合拳”，全力推動(dòng)食品安全工程，確保廣大市民“舌尖上的安全”。
樹立行業(yè)標(biāo)桿，這套組合拳打得“巧”。發(fā)揮好榜樣的力量，往往能起到事半功倍的效果。近期，加貼“鷺品”標(biāo)識(shí)的主要食品及食用農(nóng)產(chǎn)品陸續(xù)上市。“鷺品”是首個(gè)廈門市全域公用品牌，經(jīng)由國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局商標(biāo)局注冊(cè)，作為供廈食品標(biāo)識(shí)。“鷺品”標(biāo)準(zhǔn)高于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，意味著供廈食品有了自己的“金字招牌”，以高標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)、高品質(zhì)供給、高水平示范，為市民提供更安全、更優(yōu)質(zhì)的食品。把這塊“金字招牌”擦得更亮，舉得更高，就能更好發(fā)揮導(dǎo)向和撬動(dòng)作用，引導(dǎo)全行業(yè)都向高標(biāo)準(zhǔn)高品質(zhì)看齊，激發(fā)商家的內(nèi)生動(dòng)力，用更優(yōu)的貨品和更好的服務(wù)贏得市場(chǎng)認(rèn)可，和消費(fèi)者實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)久的良性互動(dòng)。
緊盯問題關(guān)鍵，這套組合拳打得“準(zhǔn)”。食品安全管理問題，應(yīng)該和人民群眾期待對(duì)照起來看。創(chuàng)建國(guó)家食品安全示范城市以來，廈門認(rèn)真梳理總結(jié)市民關(guān)注的熱點(diǎn)問題，比如生鮮果蔬農(nóng)殘、廚房衛(wèi)生整治、校園食品守護(hù)、外賣送餐隱患等，制定了一系列有針對(duì)性的管理措施，提出十四大重點(diǎn)工程、十大攻堅(jiān)行動(dòng)，強(qiáng)化重點(diǎn)領(lǐng)域集中整治，不斷提升公眾信心指數(shù)。國(guó)務(wù)院食安辦對(duì)第二批創(chuàng)建城市中期評(píng)估，我市群眾食品安全滿意度在15個(gè)城市中位列第一，充分體現(xiàn)了精準(zhǔn)對(duì)照、精細(xì)管理取得的實(shí)際效果。
注重長(zhǎng)效管理，這套組合拳打得“久”。食品安全保障，只有進(jìn)行時(shí)，沒有完成時(shí)，只有常抓不懈、久久為功，才能滿足人民群眾不斷提升的食品安全訴求。我市已連續(xù)21年，將治理“餐桌污染”工作列入市委、市政府“為民辦實(shí)事”項(xiàng)目，是持續(xù)時(shí)間最長(zhǎng)的“為民辦實(shí)事”項(xiàng)目。從建立“一品一碼”追溯體系，到基本實(shí)現(xiàn)食品安全“一網(wǎng)”監(jiān)管；從推動(dòng)“明廚亮灶”升級(jí)為“雪亮廚房”，再到“月月十五查餐廳”；我市食品安全管理既放眼長(zhǎng)遠(yuǎn)，又盯住日常，不斷提升食品安全基準(zhǔn)線，不斷織牢織密食品安全防護(hù)網(wǎng)，不斷提高人民群眾滿意度和獲得感。
【聲音】
市政協(xié)委員黃秀惠:
列入食安重點(diǎn)工程首要工程
廈門市委市政府重視老百姓“舌尖上的安全”，明確將供廈食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)工程列為食品安全十四大重點(diǎn)工程的首要工程，“鷺品”因此應(yīng)運(yùn)而生。這十分契合我市建設(shè)“兩高兩化”城市的城市定位。要打造民生幸福標(biāo)桿，食品安全是一個(gè)重要方面。希望有更多的企業(yè)申請(qǐng)加入“鷺品”評(píng)定，提升廈門食品安全品質(zhì)。食品安全的標(biāo)準(zhǔn)提高了，守好了百姓“菜籃子”里的安全和品質(zhì)，才能讓老百姓的獲得感更多、幸福感更實(shí)。
閩菜文化、食安文化專家，廈門餐飲
行業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)許曉春:
有助提升傳統(tǒng)特色食品品質(zhì)
廈門監(jiān)管部門非常重視閩南地方傳統(tǒng)飲食文化和食安文化的有機(jī)結(jié)合，針對(duì)地方傳統(tǒng)特色食品標(biāo)準(zhǔn)普遍存在空白的問題，市食安辦、市市場(chǎng)監(jiān)管局制訂了土筍凍、馬蹄酥、手工面線和新圩豆干團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，確保地方傳統(tǒng)特色食品有食品安全標(biāo)準(zhǔn)可依，其中土筍凍供廈食品安全標(biāo)準(zhǔn)已升級(jí)為福建省食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)。
供廈食品安全標(biāo)準(zhǔn)對(duì)地方傳統(tǒng)特色食品的原料、傳統(tǒng)制作過程和工藝等進(jìn)行了詳細(xì)的規(guī)范，特別是明確了原料和制作過程、貯存運(yùn)輸?shù)冗^程中應(yīng)嚴(yán)格滿足的各項(xiàng)安全指標(biāo)和質(zhì)量指標(biāo)，不僅高于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，還兼顧了地方美食的特色，因此“鷺品”的推出肯定有助于提升地方傳統(tǒng)特色食品的品質(zhì)。
（ 記者 陳泥 通訊員 劉啟國(guó) 圖/記者陳泥）
