端午過(guò)后，許多家庭吃不完的粽子，成了“甜蜜的負(fù)擔(dān)”。那么，這些粽子該如何保存？又能放多久呢？我們一起來(lái)聽(tīng)聽(tīng)營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家的建議。
市民：（吃不完的粽子，我們會(huì)怎么處置？）冷凍，必須冷凍，但是冷凍的口感肯定沒(méi)有冷藏的好。
市民：有的是送人。
市民：放在冰箱冷凍，堿粽不要緊，堿粽冷凍不會(huì)那么快壞。
市民：我們放在速凍里面，都吃很久。
采訪中，不少市民說(shuō)，吃不完的粽子一般是放到冰箱冷凍儲(chǔ)存，至于存放的時(shí)間，短則半個(gè)月，長(zhǎng)的有兩三個(gè)月。
市民：應(yīng)該不會(huì)凍太久，兩個(gè)月之內(nèi)我覺(jué)得差不多，凍半年可能口感也不好
市民：半個(gè)月就可以吃完了，不能放那么久。
市民：速凍很久，保鮮就不行了。
吃不完的粽子到底能保存多久呢？營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家表示，粽子放進(jìn)冰箱冷藏室的情況下，可以保鮮3到5天；放入冷凍室，則可以保存1到2個(gè)月。但需要注意的是，盡量不要反復(fù)冷凍、解凍。
廈門(mén)大學(xué)附屬中山醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科主治醫(yī)師 林立群：解凍過(guò)一次，如果又不想吃了，就盡量放在冷藏里面，一兩天之內(nèi)要吃完，但是不要再去冷凍了，一個(gè)是影響口感，一個(gè)是也可能更容易損壞，還有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)更低一點(diǎn)。
營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家提醒，常溫下，未開(kāi)封的新鮮粽子，在25攝氏度的環(huán)境下，最多存放1到2天；自制的粽子最好當(dāng)天吃完，放置超過(guò)2天，即便外觀沒(méi)有變化，也可能被微生物污染，食用后容易腸胃不適。另外，如果粽子的粽葉發(fā)暗、發(fā)黏、有霉斑，或粽子聞起來(lái)有酸味、霉味，可能已經(jīng)變質(zhì)，要謹(jǐn)慎食用。
廈門(mén)大學(xué)附屬中山醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科主治醫(yī)師 林立群：一般的粽子它是比較致密緊實(shí) 正常的黏度感，但是如果變質(zhì)之后，那種黏感有點(diǎn)像網(wǎng)上描述的拉絲感，還有它的顏色，比如說(shuō)我們的堿粽很輕亮透亮那種淡黃色，開(kāi)始變質(zhì)之后，可能就有一點(diǎn)點(diǎn)發(fā)白，就沒(méi)有那么清透的感覺(jué)了，而且味道其實(shí)也會(huì)不一樣的。
來(lái)源: 特區(qū)新聞廣場(chǎng)
