臺(tái)海網(wǎng)(微博)4月10日訊 （海峽導(dǎo)報(bào)記者 香卉輝/文 梁張磊/圖）前天，山東濰坊有個(gè)“油條哥”，發(fā)明了無(wú)明礬油條，經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)鋁含量合格，他豪氣地拿出10萬(wàn)元懸賞江湖，請(qǐng)人找茬挑戰(zhàn)。

　　這事讓油條又成了這幾天的熱門食物，在廈門，豆?jié){加油條是不少市民最愛(ài)的早餐，卻苦于吃不到不含明礬的健康油條，如何辨別油條有沒(méi)有加明礬？本期實(shí)驗(yàn)室為您揭曉。

傳統(tǒng)制作法是面粉中加明礬

　　來(lái)自北方的大黃其實(shí)是個(gè)不折不扣的油炸食品愛(ài)好者，而油條又是他的最愛(ài)，在他的吃貨履歷中，有過(guò)曾經(jīng)一天三頓吃油條的驚人吃法，是個(gè)不折不扣的“油條控”?！艾F(xiàn)在都不敢吃了，因?yàn)槔锩娑加屑用鞯\，而且有的還會(huì)加洗衣粉?！贝簏S無(wú)奈地告訴導(dǎo)報(bào)記者，原來(lái)，愛(ài)吃油條的他曾經(jīng)吃遍老家和廈門大大小小的油條店，“傳統(tǒng)配方都是有明礬的，只是量多量少的問(wèn)題，有的無(wú)良攤販還會(huì)加洗衣粉”。

　　原來(lái)，油條的傳統(tǒng)制作方法是在面粉中加入明礬、食堿、鹽等調(diào)和成礬堿面團(tuán)，再拉條經(jīng)油炸而成。明礬沒(méi)有任何營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是一種純粹增加蓬松感和酥脆的添加劑。加入油條后在油炸過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生一定量的鋁，對(duì)人體產(chǎn)生危害?，F(xiàn)在，大黃強(qiáng)忍饞癮，一個(gè)月只吃一次油條，而且盡量自己在家炸制。