技術組合拳助力食品行業(yè)實現“一有五可”

　　對食品安全追溯云而言，大數據、物聯網、區(qū)塊鏈、人工智能、量子云碼等技術起到了重要作用。實現食品可追溯和質量安全，首先需要實現“一物一碼”，金山云采用最新的量子云碼技術，在食品生產過程中，通過為食品打防偽碼，保證出廠的食品均可追溯、防止假冒。

　　在大數據應用方面，通過食品的互聯網標簽可實現追蹤溯源，同時形成消費數據，為市場營銷提供大數據分析。例如通過搜集消費者的體驗評價，得到真實反饋，有助于食品企業(yè)改善產品品質。通過大數據分析消費者的區(qū)域分布，可幫助企業(yè)調整物流配送，讓更多的消費者買到更加新鮮的食品。

　　在人工智能應用方面，金山云的“金睛”平臺可應用于食品安全追溯的各個環(huán)節(jié)中，如生產環(huán)節(jié)中的質量檢測，物流環(huán)節(jié)中的單據掃描和驗證等，能夠提升效率和產品質量。

　　在物聯網應用方面，通過RFID(射頻識別)、條形碼等各類傳感器保障食品全程追溯，規(guī)范食品的生產、加工、流通、消費環(huán)節(jié)。例如，通過為食品加貼電子標簽并建立食品安全數據庫，實現“從農田到餐桌”全過程追溯，包括運輸、包裝、分裝、銷售等流轉過程中的全部信息，如生產、加工、配送等，都可通過電子標簽在數據庫中查到。

　　在區(qū)塊鏈應用方面，在食品生產、銷售等各個環(huán)節(jié)，可通過區(qū)塊鏈記錄食品從生產到銷售過程中的每個關鍵步驟，確保信息可追溯，企業(yè)也可通過區(qū)塊鏈掌握產品物流，防止假貨、竄貨，利于打假。

　　“通過金山云食品安全追溯云，我們希望能夠助力食品行業(yè)實現生產有記錄、過程可監(jiān)管、信息可查詢、流向可追蹤、產品可召回、責任可追溯的‘一有五可’目標”，周瑞龍表示，金山云將持續(xù)為食品行業(yè)的質量監(jiān)管提供有效手段，提升企業(yè)競爭力，優(yōu)化食品安全生態(tài)鏈，為廣大消費者建立屏障，確保“舌尖上的安全”。