調(diào)費(fèi)率后你的外賣(mài)自由還好嗎？

滿減優(yōu)惠變少

最近這一段時(shí)間，紅包飛了，滿減少了，之前雖然要配送費(fèi)打包費(fèi)不過(guò)加上紅包和滿減七七八八算下來(lái)和店里的價(jià)格差不了多少?，F(xiàn)在感覺(jué)這樣的優(yōu)惠越來(lái)越少，不知不覺(jué)中，外賣(mài)漲了。”近日，省內(nèi)一位在公司做行政的消費(fèi)者梁先生這樣抱怨。

廈門(mén)的一些消費(fèi)者表示，“外賣(mài)自由”越來(lái)越遠(yuǎn)了。以前15、20塊可以點(diǎn)一份稍微好點(diǎn)的外賣(mài)，現(xiàn)在稍微好點(diǎn)的要20幾塊。“也不算忽然一下漲了很多，是漲一兩塊、一兩塊之后漲上去的。”

商家：不是自己提的價(jià)

多位外賣(mài)商家表示，外賣(mài)漲價(jià)并不是自己提的價(jià)，而是配送費(fèi)和平臺(tái)的抽成（傭金）越來(lái)越高，導(dǎo)致結(jié)算價(jià)高。

“原來(lái)商戶費(fèi)率沒(méi)這么高的時(shí)候，自己配送和蜂鳥(niǎo)配送的成本差不多。所以基本上砍掉了自配的比例。現(xiàn)在提高了費(fèi)率，讓成本越來(lái)越高。已經(jīng)對(duì)外賣(mài)的成本形成了壓力。怕訂單流失，我們不好提高價(jià)格，不過(guò)會(huì)考慮把外賣(mài)的菜品和堂食的菜品區(qū)分開(kāi)來(lái)。利潤(rùn)就那么多，平臺(tái)占了很大部分，怎么維系運(yùn)營(yíng)呢？”一位商家坦言。

另一位商戶說(shuō)，

雖然現(xiàn)在平臺(tái)還會(huì)給商家一些補(bǔ)貼，但是和以前的補(bǔ)貼來(lái)說(shuō)已經(jīng)相差太多。而且需要你主動(dòng)申請(qǐng)才有，如果沒(méi)有主動(dòng)申請(qǐng)，就被忽略掉了。補(bǔ)貼少了，在費(fèi)率提高的情況下，商家只能減少給消費(fèi)者的優(yōu)惠或者變相漲價(jià)，最終受害的也還是消費(fèi)者。對(duì)于一些小品牌，已經(jīng)通過(guò)外賣(mài)和堂食區(qū)分價(jià)格的情況來(lái)應(yīng)對(duì)了。同一份菜品，外賣(mài)的價(jià)格七七八八加起來(lái)就會(huì)比堂食要貴上幾塊。

其他外賣(mài)平臺(tái)漲不漲？

所幸的是，截至記者發(fā)稿時(shí)，尚未有廈門(mén)地區(qū)以外的商家反映平臺(tái)提高商戶費(fèi)率。

羊毛出在羊身上

平臺(tái)為何要提高傭金？

一位熟悉外賣(mài)行業(yè)的業(yè)內(nèi)人士分析，起步于2003年的網(wǎng)絡(luò)外賣(mài)，在互聯(lián)網(wǎng)的O2O大潮中早期進(jìn)行了跑馬圈地爆發(fā)式增長(zhǎng)，為了搶占市場(chǎng)，餓了么、百度外賣(mài)、美團(tuán)外賣(mài)各外賣(mài)平臺(tái)紛紛采取燒錢(qián)補(bǔ)貼的低價(jià)促銷(xiāo)手段，吸引了大批商戶和消費(fèi)者，這個(gè)階段屬于外賣(mài)行業(yè)的群雄逐鹿階段。隨著2017年餓了么收購(gòu)百度外賣(mài)，外賣(mài)行業(yè)從三足鼎立過(guò)渡到餓了么和美團(tuán)雙雄爭(zhēng)霸。而在不同的城市，雙雄各有拉鋸。

在廈門(mén)的外賣(mài)市場(chǎng)，餓了么占據(jù)了主導(dǎo)地位。因此這次的提高費(fèi)率從廈門(mén)進(jìn)行試點(diǎn)。對(duì)于流量巨無(wú)霸面前，商戶毫無(wú)選擇。

在采訪中，不少商戶要求對(duì)自己的品牌匿名，“如果一旦被餓了么下架，損失巨大。所以也是敢怒不敢言。希望商戶能夠聯(lián)合起來(lái)，提出異議。畢竟合約期內(nèi)，雙方是平等的。”

有商家算了一筆賬，

假設(shè)現(xiàn)在商戶簽約的費(fèi)率是21%。

按每個(gè)客戶訂餐15元來(lái)計(jì)算費(fèi)用是3.15元，

須按保底計(jì)算4元。

再加上3元不等的配送費(fèi)，

以及餐具、餐盒、打包袋的成本，

這樣要7元，我們拿到手還剩8元。

這8元要包括

食材、人工的成本、水電費(fèi)、房租，

只能靠跑量來(lái)維持微薄的利潤(rùn)。