執(zhí)法人員在后廚檢查食品加工操作的環(huán)境衛(wèi)生情況。（何炳進(jìn) 攝）

　　工作人員封存制作奶茶的原材料樣品，將送到實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)。

　　臺(tái)海網(wǎng)7月16日訊 據(jù)廈門日?qǐng)?bào)報(bào)道  炎炎夏日，喝一口冷飲可謂是令人神清氣爽、味蕾愉悅的美事。如今，咖啡、奶茶等各色冷飲不僅口感多元，做工也越發(fā)精細(xì)復(fù)雜，各種進(jìn)口冷飲更是成為網(wǎng)紅冷飲中的新貴。不過(guò)，這些冷飲真的可以放心飲用嗎？本月的“月月十五查餐廳”行動(dòng)，就將目光聚焦在人氣最旺的咖啡店和奶茶店。

　　昨日上午，市食安辦綜合網(wǎng)友留言及大眾點(diǎn)評(píng)等App上的熱度排行榜，邀請(qǐng)市民代表、媒體記者和執(zhí)法人員一同深入中華城商圈，突擊檢查了三家“網(wǎng)紅”茶飲店，重點(diǎn)檢查信息公示情況、從業(yè)人員健康證辦理情況、店面的環(huán)境衛(wèi)生和后廚、倉(cāng)庫(kù)的衛(wèi)生條件，同時(shí)對(duì)各種食品原材料、食品添加劑的索票索證情況進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)查驗(yàn)核對(duì)。

　　星巴克　 制冰機(jī)消毒到位  一次性餐具存放待規(guī)范

　　星巴克作為飲品界的“輕奢”品牌，其咖啡文化深入人心。昨日上午10時(shí)許，記者和市民代表跟隨思明區(qū)中華市場(chǎng)監(jiān)管所執(zhí)法人員，首先來(lái)到位于中華城一樓的星巴克門店。這里主要經(jīng)營(yíng)咖啡、奶茶等自制飲品，以及三明治、糕點(diǎn)類產(chǎn)品。但其使用的食材原料主要為預(yù)包裝食品，在零下18℃的超低溫冷凍保存，使用前拿出來(lái)解凍加熱，沒(méi)有需現(xiàn)場(chǎng)制作的食品。

　　在這家門店后廚的操作間，執(zhí)法人員重點(diǎn)對(duì)其所售自制飲品的加工制作環(huán)節(jié)是否符合衛(wèi)生要求，使用的工具、容器是否消毒清洗，使用的原輔料是否符合衛(wèi)生要求，使用的食品添加劑是否符合標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范等進(jìn)行檢查。

　　記者在現(xiàn)場(chǎng)看到，該門店使用的是由制冰機(jī)加工制作的食用冰塊，制冰機(jī)及取冰用的冰鏟均按照衛(wèi)生要求進(jìn)行了消毒并有消毒記錄；取冰用的冰鏟按要求定位存放；用于消毒冰桶的消毒水和過(guò)濾水也都貼有標(biāo)簽，分開(kāi)擺放。“餐飲企業(yè)使用的消毒水一般是含氯的，按要求必須兩個(gè)小時(shí)更換一次。”中華市場(chǎng)監(jiān)管所一中隊(duì)執(zhí)法人員陳茂帝說(shuō)。

　　門店制作飲料所用的水是否符合相關(guān)衛(wèi)生要求呢？在執(zhí)法人員的詢問(wèn)下，門店負(fù)責(zé)人提供了店內(nèi)凈水設(shè)備濾芯的更換記錄。記錄上顯示，該設(shè)備使用兩種濾芯，其中棉芯兩周換一次，碳芯半年更換一次，記錄中還標(biāo)注了下次需更換濾芯的時(shí)間。

　　盡管后廚空間較小，這家門店還是做到了對(duì)食品和非食品物料的分區(qū)存放，標(biāo)簽標(biāo)識(shí)上也比較規(guī)范。但執(zhí)法人員還是指出，該店存放紙杯、吸管等一次性餐具的紙箱沒(méi)有加蓋密封，容易染上灰塵，造成污染，最好使用密閉的容器存貯，確保使用衛(wèi)生。

　　在這家店內(nèi)，第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)工作人員現(xiàn)場(chǎng)抽取了咖啡豆和一款“摩卡風(fēng)味固體飲料”（咖啡粉），將帶回實(shí)驗(yàn)室做二氧化硫、咖啡因以及著色劑、甜味劑、防腐劑等食品添加劑的檢測(cè)。