臺(tái)海網(wǎng)8月8日訊 據(jù)中新網(wǎng)報(bào)道 8月7日正值立秋時(shí)節(jié),盡管離中秋還有一個(gè)多月的時(shí)間,作為節(jié)日主角傳承千年的閩南大月餅已在廈門悄然登場(chǎng)。
圖為手工揉面?!±钏荚?攝
相傳1300多年前的唐朝,“開漳圣王”陳元光來到閩南時(shí),其妻因未能隨行便精心準(zhǔn)備好干糧,將面團(tuán)裹以麻薯、芋頭和蛋黃等,作為陳元光行軍路上飽腹又美味的糧食。這便是閩南大月餅的雛形。
“我們現(xiàn)在制作閩南大月餅是在保留傳統(tǒng)手工制餅技藝的基礎(chǔ)上,融入臺(tái)灣烘焙技術(shù),全面升級(jí)原料后推出的適合現(xiàn)代人口味的大月餅。”有著二十多年酥餅制作經(jīng)驗(yàn)的楊小明告訴記者,手工做餅需經(jīng)過揉面、制餡、分餡、包餡、團(tuán)揉、入模、蓋印和烘烤八大手工序,除烘烤采用臺(tái)灣隧道爐烘烤之外,其余步驟皆由手工完成,機(jī)械無法替代。
