臺(tái)海網(wǎng)8月8日訊 據(jù)中新網(wǎng)報(bào)道 8月7日正值立秋時(shí)節(jié)，盡管離中秋還有一個(gè)多月的時(shí)間，作為節(jié)日主角傳承千年的閩南大月餅已在廈門悄然登場(chǎng)。
圖為手工揉面?！±钏荚?攝
相傳1300多年前的唐朝，“開漳圣王”陳元光來到閩南時(shí)，其妻因未能隨行便精心準(zhǔn)備好干糧，將面團(tuán)裹以麻薯、芋頭和蛋黃等，作為陳元光行軍路上飽腹又美味的糧食。這便是閩南大月餅的雛形。
“我們現(xiàn)在制作閩南大月餅是在保留傳統(tǒng)手工制餅技藝的基礎(chǔ)上，融入臺(tái)灣烘焙技術(shù)，全面升級(jí)原料后推出的適合現(xiàn)代人口味的大月餅。”有著二十多年酥餅制作經(jīng)驗(yàn)的楊小明告訴記者，手工做餅需經(jīng)過揉面、制餡、分餡、包餡、團(tuán)揉、入模、蓋印和烘烤八大手工序，除烘烤采用臺(tái)灣隧道爐烘烤之外，其余步驟皆由手工完成，機(jī)械無法替代。
臺(tái)海網(wǎng)6月26日訊（海峽導(dǎo)報(bào)記者 孫春燕/文 沈威/圖）端午節(jié)，最重要的還是要有粽子。 昨天上午，中山路黃則和花生湯店里，老手藝人林彩英，手把手向孩子們傳授“包粽子秘訣”。 從粽葉堆中拈起三片，錯(cuò)開交疊，在手心中順勢(shì)一彎，“蛋筒”出現(xiàn)了，抄起右手邊炒過的糯米，把...
▲把冷卻后的米粉曬干 臺(tái)海網(wǎng)6月17日訊 據(jù)福建日?qǐng)?bào)報(bào)道 6月15日，寧化縣方田鄉(xiāng)村頭村古坑自然村農(nóng)戶抓住天晴時(shí)機(jī)，生產(chǎn)傳統(tǒng)手工制作的米粉。經(jīng)過十二道工序后，一袋袋包裝好的古坑米粉通過網(wǎng)上銷往周邊地區(qū)。 上世紀(jì)八九十年代，古坑自然村家家戶戶都做米粉，是遠(yuǎn)近聞名...
魏曉瓊在作坊介紹老菜脯的傳統(tǒng)手藝 臺(tái)海網(wǎng)5月8日訊 據(jù)閩南日?qǐng)?bào)報(bào)道 近日，帶貨直播躥紅網(wǎng)絡(luò)，漳浦老菜脯再次引起大家的關(guān)注。近日，筆者來到位于赤土鄉(xiāng)的一處老菜脯手工作坊，了解老菜脯的制作工藝。 一走進(jìn)作坊，只見工場(chǎng)的主人魏曉瓊正和家人把一批曬好的蘿卜收入塑料桶...
匠心不老 琴音相傳 制作南音琵琶近60年，71歲的郭再發(fā)仍在傳承這門老手藝 郭再發(fā)正在制作琵琶。 制作一把琵琶需要精雕細(xì)琢。 做好的琵琶有刻名。 臺(tái)海網(wǎng)9月15日訊 據(jù)廈門晚報(bào)報(bào)道 14歲開始學(xué)做南音琵琶，71歲仍在傳承這門老手藝。在將近60年的歲月里，郭再發(fā)與...
郭再發(fā)正在制作琵琶。 制作一把琵琶需要精雕細(xì)琢。 做好的琵琶有刻名。 臺(tái)海網(wǎng)9月14日訊 據(jù)廈門晚報(bào)報(bào)道 14歲開始學(xué)做南音琵琶，71歲仍在傳承這門老手藝。在將近60年的歲月里，郭再發(fā)與琵琶結(jié)下不解之緣:年少時(shí)，是一份興趣；壯年時(shí)，是一門謀生的手藝；如今，是一種堅(jiān)守和傳...
