從挑擔(dān)叫賣到打出招牌

　　黃則和1919年出生于廈門(mén)。全面抗日戰(zhàn)爭(zhēng)打響時(shí)，黃家老小回到祖籍地泉州避難?？箲?zhàn)勝利后，黃則和一家重返廈門(mén)，成家后利用所學(xué)烹制花生湯的技藝謀生，在中山路一帶開(kāi)啟了花生湯的傳奇故事。從那時(shí)起，每天凌晨4點(diǎn)左右，黃則和就挑著一缽花生湯擔(dān)子到開(kāi)元路鷺江道路口、中山路靠?？诘尿T樓下招呼客人，他用湯匙輕輕敲打瓷碗，喊著“hua sing teng”(閩南話，花生湯)，慢慢被人們熟悉。黃則和也成了廈門(mén)碼頭上叫響花生湯的第一人。

　　新中國(guó)成立后的廈門(mén)百?gòu)U待興，黃則和瞅準(zhǔn)機(jī)會(huì)，把他每天站在門(mén)口叫賣的那個(gè)店面(即今天的花生湯店)盤(pán)了下來(lái)。“黃則和”的招牌，一直響亮至今。

　　創(chuàng)始人的嚴(yán)謹(jǐn)影響一代代

　　黃世穎是黃則和的孫子，現(xiàn)任廈門(mén)市黃則和食品有限公司副總經(jīng)理。小時(shí)候，黃世穎就跟著爺爺奶奶生活，住在總店樓上十幾平方米的房間里。“從我有記憶開(kāi)始，每天起來(lái)都會(huì)看到爺爺在店里忙碌，親自甄選花生。”黃世穎說(shuō)，爺爺個(gè)頭不高，走路很快，做事雷厲風(fēng)行，看到員工做錯(cuò)事會(huì)嚴(yán)厲批評(píng)，他對(duì)工作的認(rèn)真和嚴(yán)謹(jǐn)，影響著一代代。

　　黃則和一家始終堅(jiān)守著對(duì)花生以及花生湯熬煮過(guò)程的嚴(yán)格把控，這種幾近工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的傳統(tǒng)小吃制作工藝，讓“黃則和花生湯”沒(méi)有在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的淘洗下“變了味”，成為許多華僑返鄉(xiāng)尋味廈門(mén)的必經(jīng)之地。

　　開(kāi)發(fā)IP衍生項(xiàng)目留存古早味

　　經(jīng)歷公私合營(yíng)后，20世紀(jì)80年代，黃則和花生湯的牌匾重新掛了出來(lái)，黃則和及其子黃榮華開(kāi)始承租店鋪，嘗試多元化經(jīng)營(yíng)。2016年，黃則和曾厝垵分店開(kāi)業(yè)，這是品牌創(chuàng)立以來(lái)第一次開(kāi)分店。同時(shí)“黃則和”還開(kāi)設(shè)了社區(qū)店、早餐工程、研發(fā)特色伴手禮。

　　如何保持家族產(chǎn)業(yè)經(jīng)久不衰，還能歷久彌新？“我們要跟上技術(shù)演進(jìn)的腳步，在產(chǎn)品、管理、制度上都要?jiǎng)?chuàng)新。”黃世穎說(shuō)，“黃則和”已嘗試做一些IP衍生項(xiàng)目，未來(lái)，他們會(huì)重點(diǎn)將產(chǎn)品包裝與閩南文化相結(jié)合，做有情懷的產(chǎn)品。