臺海網(wǎng)3月29日訊 據(jù)廈門日報報道 臨近清明，記者走訪多家菜市場發(fā)現(xiàn)，古早味手工薄餅皮成熱銷品，備受市民歡迎。小小薄餅皮有何魅力？記者帶您一起了解廈門薄餅的前世今生。
薄餅皮進入熱銷期
近日，記者走訪多個菜市場看到，薄餅皮攤位前不少人在排隊等候，攤主按照顧客要求現(xiàn)烙現(xiàn)賣，薄餅皮每斤價格在12元至30元。
“一早上就能賣10多斤。”江頭菜市場一位薄餅皮攤主告訴記者，正月初一、元宵節(jié)和清明前后是薄餅皮銷售的高峰期。薄餅皮熱銷，做薄餅的海苔碎、白水貢糖等配料的行情也跟著走俏。
“人多的時候，要排十幾米的長隊。”金尚農(nóng)貿(mào)市場的薄餅攤主卞女士說，根據(jù)以往的經(jīng)驗，她打算今年清明節(jié)前請家人通宵幫忙，“前不久,還有人專門從島外過來買了50多斤薄餅皮。”
廈門吃薄餅或起源于明代
廈門人吃薄餅的習(xí)俗出自哪里，廈門薄餅與外地的春卷又有何不同？記者聯(lián)系市政協(xié)特約文史研究員盧志明為大家答疑解惑。
盧志明介紹說，廈門薄餅是廈門人的一大發(fā)明，可能起源于明代。相傳，薄餅發(fā)明人是同安蔡復(fù)一的夫人。蔡復(fù)一公務(wù)繁忙，經(jīng)常廢寢忘食。蔡夫人擔(dān)心丈夫餓壞身體，就將一些蠔、肉、蝦、菜、筍、豆等用微火燉熟，用面皮卷好，放在夫婿案頭，讓他邊吃邊辦公，這種菜便被稱為“婆餅”。閩南話“婆”與“薄”同音，后來逐漸演變?yōu)殚}南一帶的“薄餅”。每年農(nóng)歷二月和三月，吃薄餅也被閩南民眾當(dāng)成是紀(jì)念先人的方式。
“與外地的春卷相比，廈門薄餅餡料豐富，搭配巧妙，還會加入海蠣、油飯、海苔碎等帶有地方特色的食材。”盧志明說，魯迅先生在廈門時，曾在友人家品嘗過廈門薄餅，稱其“包起來像小枕頭”。
