品味索引 味覺(jué)記憶
自5月廈航推出“山海同席”起，除了多層次的味蕾體驗(yàn)，風(fēng)味卡也給很多旅客留下了深刻印象，“很新穎，以前從來(lái)沒(méi)有從這樣的角度來(lái)品味一道閩菜”。廈航空廚在七大風(fēng)味的提煉之上，首創(chuàng)用香氣、鮮度、醇厚、回味四個(gè)維度來(lái)衡量閩菜味型，并設(shè)計(jì)出系列風(fēng)味卡，給予旅客關(guān)于閩菜的一份“品味索引”。用餐過(guò)程中，旅客可以一邊品嘗，一邊跟隨風(fēng)味卡的提示，從香氣、鮮度、醇厚、回味四個(gè)維度品鑒菜品，并關(guān)聯(lián)生活中熟悉的風(fēng)味印記，從而更直觀地理解閩菜。
本期“香辛”風(fēng)味通過(guò)菜品中運(yùn)用的各色中式和南洋香料，構(gòu)筑起旅客獨(dú)有的風(fēng)味記憶。所選用的典型風(fēng)味元素是破布子，作為用傳統(tǒng)方法加工制造成美味佐料，破布子憑借其獨(dú)有的木質(zhì)芳香，不僅是藥食兩用的絕佳作料，更是不少福建人記憶中古早味道的代表。
據(jù)了解，6月1日起，乘坐廈航經(jīng)濟(jì)艙和商務(wù)艙的旅客即可體驗(yàn)到這套由廈航空廚主理、閩菜大師吳嶸監(jiān)制的“香辛”風(fēng)味新閩菜，“山海同席”七大風(fēng)味都將在后續(xù)每月依次呈現(xiàn)給廣大旅客，讓更多的人體驗(yàn)閩菜魅力，在云端與山海同席。（通訊員 王婷艷）
