春節(jié)離不開美食，接下來，我們帶您去認(rèn)識一位閩菜廚師——江藝松，看他如何傳承創(chuàng)新，用美味征服八方食客的味蕾。

眼前這些美味，有沒有讓你垂涎欲滴？它們都出自這位95后小伙——江藝松之手。從小就有個廚師夢的他，從2012年開始，開始正式學(xué)做閩菜。如今，年紀(jì)輕輕的他，已經(jīng)成為了廈門一家閩菜餐廳的主廚。

閩菜廚師 江藝松：閩菜（特點）一個是鮮嫩，一個是清爽，以時鮮會客，閩南這塊，以海鮮為主，吃它的新鮮，吃它的原味，鮮甜。

作為閩菜師傅，還需要根據(jù)時令，洞悉食材變化，從中挑選出最新鮮、飽滿的選料。一有時間，江藝松就會去市場上走走，了解行情。

閩菜廚師 江藝松：這個多少錢？青蝦。對。38（元）。這種更好是吧？對。

閩菜廚師 江藝松：我對食材的要求是比較嚴(yán)格，如果說人家送過來的貨不行，一切全部退掉，這道菜炒得不行，寧愿自己虧損成本，也不能讓客人吃到不滿意的菜，我的要求是這樣的。

天性執(zhí)著，甚至有點兒倔的江藝松為了保證菜的品質(zhì)，常常在工作之余，一遍又一遍地反復(fù)琢磨一道菜。一年四季，寒來暑往，他都在那略顯擁擠的廚房內(nèi)來回不斷摸索著。

閩菜廚師 江藝松：雖然說廚房很累，但是，是我能忍受的，我一直就是把這個工作刻在我身體上，就是說它是我的熱愛，我不能放棄它，我一直都是這種想法。

熱愛可抵歲月漫長，不知不覺，江藝松工作已經(jīng)10年了。10年里，那個初出茅廬的小學(xué)徒，已經(jīng)能在廚房里獨當(dāng)一面了。江藝松不僅傳承著老一輩閩菜廚師的手藝，還不斷學(xué)習(xí)、創(chuàng)新，將更多新點子融入菜品的創(chuàng)作。

新春佳節(jié)，這是江藝松一年里最忙碌的時刻。這些天，他所在的餐廳，包廂基本上都訂滿了，再加上還有不少外送的訂單，從早到晚，江藝松和伙伴們都在廚房里忙碌著，很多時候，休息下來發(fā)現(xiàn)已經(jīng)接近凌晨。不過，江藝松說，他喜歡這樣的忙碌。作為一名廚師，能用自己精心烹調(diào)的美味，為團(tuán)圓添彩，這是他的幸運。

食客 余世聰：靠山吃山靠海吃海嘛，像我們是海邊的，我們就喜歡吃海鮮什么的，一年一次的團(tuán)聚，就團(tuán)團(tuán)圓圓的，大家都是圖個熱鬧，熱鬧就很重要了，這就是年，對。

（來源: 特區(qū)新聞廣場）