“依托‘互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶’，實現(xiàn)全市集中用餐的中小學智慧監(jiān)管全覆蓋”“累計投入近2600萬元，104個學校食堂進入‘煥新升級’模式”……近日，廈門市食安辦聯(lián)合市教育局、市市場監(jiān)督管理局召開“全市中小學校校園食品安全專項整治再部署暨專題培訓會”，向全市集中用餐（食堂供餐或校外配餐）的各中小學“一把手”、食品安全總監(jiān)通報專項整治情況，并結(jié)合秋季開學校園食品安全重點工作進行部署。

據(jù)悉，近年來，廈門市持續(xù)深化校園食品安全綜合治理，督促指導全市各校加大硬件設(shè)施、軟件管理、后廚環(huán)境的建設(shè)與投入，校園食品安全水平總體穩(wěn)中向好。數(shù)據(jù)顯示，該市現(xiàn)有食堂和校外企業(yè)配餐的中小學校351所，用餐學生32.3萬人。其中，采用食堂供餐的學校214所、校外配餐的學校137所，涉及食堂承包企業(yè)41家，校外配餐企業(yè)27家。

會議現(xiàn)場。廈門市市場監(jiān)督管理局供圖

學校食堂是關(guān)乎學生食品安全的重要環(huán)節(jié)。廈門市市場監(jiān)督管理局工作人員介紹，自今年3月30日市場監(jiān)管總局修訂出臺《食品經(jīng)營許可審查通則》以來，市場監(jiān)管部門已先后完成兩輪中小學食堂全覆蓋檢查，同時形成“問題清單”逐項銷號。

其中，針對部分學校食堂設(shè)備設(shè)施配備不齊不全、“帶病”運轉(zhuǎn)等問題，市場監(jiān)管部門聯(lián)合教育部門建立學校寒暑假餐飲質(zhì)量安全提升制度，開展專項提升行動。如，硬件設(shè)施可以即時維修更換的，督促學校食堂立整立改；涉及土建等改造工程量大的，納入暑期重點攻堅，確保符合規(guī)范要求。據(jù)了解，預計投入3490萬元用于學校食堂改造工作，其中，已在全市104個學校食堂投入2596萬元進行硬件設(shè)施改造升級。

現(xiàn)場，廈門市食安辦還向各中小學校分發(fā)了《廈門市學校集中用餐食品安全管理操作指導手冊》。廈門市市場監(jiān)督管理局供圖

與此同時，廈門市場監(jiān)管部門還聯(lián)合相關(guān)部門推動85個千人以上學校食堂建設(shè)食品安全快檢室，強化食品安全日常監(jiān)管；全面推廣“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧管理模式，實現(xiàn)全市集中用餐的中小學智慧監(jiān)管全覆蓋；組織第三方專業(yè)機構(gòu)，對77家學校食堂開展食品安全風險評價，精準排除風險隱患。此外，發(fā)起“鷺品守護校園”計劃，通過嚴格抽檢和評定，推動更多嚴于國標的“鷺品”大米、面粉、食用油、肉、蛋等進入校園大宗食材供應鏈，從源頭保障校園食品安全。

值得一提的是，今年以來，廈門市場監(jiān)管部門還積極推動學校食品安全管理體系規(guī)范化搭建，先后編印《食材驗收參考指南》《學校集中用餐食品安全管理操作指導手冊》《復用餐飲具清洗消毒指南》等，出臺了《學校“星級”食堂評定規(guī)范》《供校集體配餐食品安全管理規(guī)范》等供廈食品安全團體標準，以更好地指導學校規(guī)范管理。

“筑牢食安‘防護墻’，守護學生‘盤中餐’。”廈門市食安辦有關(guān)負責人表示，秋季開學在即，該市將建立層層抓落實的工作機制，緊盯規(guī)范承包經(jīng)營管理、校外供餐、食材進貨、病媒生物防治和餐飲具清洗消毒等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，通過開展“護航開學季”行動，全力守護廣大學生“舌尖安全”。（來源：人民網(wǎng)；張萌 陳雪松 黃煜）